小红茶的制造工艺 金骏眉茶是绿茶吗？

金骏眉与正山小种的区别

选材：正山人种采1芽3叶，金骏眉全用芽头。只有5公斤左右的茶芽(即5万片左右的茶芽)才能制成1公斤左右的成品。

工艺：金骏眉基本沿袭了正山人种的传统制造工艺。

萎凋时，鲜叶原料由鲜绿色变为深绿色，被认为是中度萎凋。

不过发酵过程要恰到好处。如果发酵不充分，就容易产生苦味。如果发酵时间过长，就和普通的正山小红茶没什么区别，也不会产生金骏眉特有的品质。

小种红茶

小红茶是最古老的红茶，也是其他红茶的鼻祖，都是由小红茶演变而来。

小红茶是福建省特有的品种，产于武夷山桐木关一带。

根据原料产地和烟熏加工方法的不同，可分为正山人种和外山人种。

与其他红茶制作方法的区别在于千级烘干。在干燥阶段，小红茶采用边熏边散木的方式进行干燥，形成了松烟香气和桂圆味的品质特征。

茶叶的分类六大茶类

红茶是完全发酵的茶。

本品以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺流程精制而成。

根据制作方法的不同，红茶分为竞赛红茶、功夫红茶和碎红茶。

红茶是深度发酵或充分发酵的茶，具有“红汤红叶”的基本特征，可分为碎红茶、小红茶和功夫红茶。功夫红茶的口感要求口感醇厚甘甜，汤色鲜红，果味浓郁，发酵充分。

碎红茶要求汤味浓、浓、鲜，发酵度略轻，汤色橙黄明亮，香气略清。

人种红茶是以小叶茶树鲜叶为原料，经炭火烘焙而成的红茶，如武夷山的正山人种，具有桂圆味和松烟香。

典型品种有正山小种、祁宏(安徽祁门)、滇红(云南)、川红(四川宜宾)和虹影(广东英德)。

01金骏眉是不是正山小种

有网友认为红茶分三种：小红茶、功夫红茶、碎红茶。

各种小红茶都有一个熏制过程，金骏眉和银骏眉没有熏制过程，只能算功夫红茶。

其实这种说法是错误的。金骏眉在红茶中属于正山人种的分支。

金骏眉原产于福建省武夷山市慕童村，其制作工艺是以正山红茶为基础，经过一定加工而成。与正山红茶相比，其工艺省去了熏蒸、烘焙的过程，以桐木关自然保护区的配菜茶芽为原料，是正山红茶的原料。

带你走进红茶的起源历史和制作工艺

茶文化有着悠久的历史和文化，从前年开始。

作为一种名茶，它的历史渊源是什么？

下面小编带你走进红茶的起源历史和制作工艺。

黑茶族起源历史黑茶开启了中国黑茶时代，起源于16世纪，最早出现在福建省崇安地区。

红茶制造工艺

中国的红茶有功夫红茶、碎红茶、赛红茶，制作方法大同小异，有萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。

各类红茶的品质特征都是红汤、红叶，色、香、味的形成都有相似的化学变化过程，只是变化的条件和程度有差异。

下面以功夫红茶为例，简单介绍一下红茶的制作工艺。