桂平西山茶介绍产地采摘知识和文化历史

广西西山茶产于广西桂平市西山。西山又叫四灵山。它位于北回归线以南，在河边。气候为亚热带季风气候。这里年平均气温21.4，年平均降水量17154毫米，茶树种植在阳光充足的山坡上。地势高，光照充足，晚上温度低。早晨，这座山经常被薄雾所湿润。这些条件非常适合茶树的生长。另外，这里的风化花岗岩疏松，非常肥沃，微酸性。

桂平西山茶的采摘标准是一芽两片，长度不超过4cm，要求轻采摘。采摘后要及时摊开，让水分消散，保持芽叶新鲜，然后及时处理。加工通常需要“三炒三揉”，即将鲜叶放入铁锅中翻炒，杀青，然后及时冷却。然后用手拧成细条，放在锅里烤。如此反复炒揉三遍，使茶叶达到细腻、紧实、酥醇的标准。成品茶条致密、细、均匀、绿色。这种茶是绿色的，清澈而醇厚。

西山茶久负盛名，早在明代就享有很高的声誉。003010写道：“这两朵山茶花色泽鲜艳，味道清香，不愧为龙井茶”。103010还有“西山茶”，来自西山棋盘上的点竹泉井里的观音岩。它的植株矮小，根吸收石髓，叶子朝北。所以味道香甜饱满，空气清香。杭州龙井茶还没抓到。奶泉素有“深谷奶泉，甘味遍地”“清泉似杭州龙井”之称。如果把两朵山茶花泡在牛奶泉水里，也会有一种奇妙的“西湖龙井虎流水”。1986年，西山茶在全国名茶鉴定会上被授予全国名茶和部级产品称号。1990年，在商务部主办的全国名茶评选大会上，桂平市西山茶场生产的棋盘式石头牌西山茶再次被评为全国名茶、部级产品。西山茶主要销往国内市场，部分销往港澳等地。