西湖龙井茶的品质特征与文化介绍

传说甘龙皇帝行军到杭，盛装前往龙井村石峰山脚下的公户寺。寺里的和尚拿出石峰龙井茶，要了一杯干龙井茶。喝了干龙井茶，他觉得醇香，就自己选了茶。当他匆匆赶回北京时，他只能把采摘的茶叶放在口袋里。回京后，发现茶芽已经展平，但香气犹存，太后十分欣赏。因此，甘龙将这种茶命名为“御茶”。每年当地茶农都会炒这种茶，向太后进贡。

西湖龙井茶是中国十大名茶之一。因产于杭州西湖龙井茶区而得名。外观光滑洁净美观，色泽翠绿翠绿，内在品质清透香醇。素有“绿、香、甜、美”之称，享誉海内外。大部分种在山边水边，每年春天采摘绿叶。人们习惯称三天前清明节采摘的茶叶为“钱明茶”。秋龙井茶墨绿色或墨绿色，从汤色、香气、叶底来看，都比同级别的春茶差。西湖龙井茶曾经是国际交流的桥梁，也是国宴茶会上诚信的象征。现在已经成为交换礼仪的礼品茶。

高品质的龙井茶扁平、整齐、宽窄均匀、手感顺滑。叶子很嫩，一芽一叶或二叶。芽长在叶下3厘米以上，芽和叶均匀开花，无花梗或碎片。这茶有淡淡的香味。假龙井茶多为草清，梗多，柄不光滑。龙井茶应低温独立存放，干燥后不宜压榨。

龙井茶又香又醇。只有慢慢品茶，才能体会到它的香气特征。当你喝到三分之一的时候，你需要补充水分。喝了“三茶”，味道就淡了，可以再换茶。

来源：中国茶初学者手册。