红茶发酵的湿度 红茶发酵室

夏茶不比春茶差

虽然对于大多数茶，尤其是绿茶，春茶是最好的，但并不是所有的茶都是最好的。

由于不同茶叶的产地和制作方法不同，茶叶分为非发酵(绿茶)、半发酵(乌龙茶)和全发酵(红茶和普洱茶)三种，因此不同的茶叶对气候的要求也不同。

对于红茶来说，夏茶不比春茶差，有时甚至更好。

红茶是完全发酵的茶。

春茶期间，气温低，湿度大，红茶很难发酵。但夏茶期间，气温高，湿度低，有利于红茶发酵变红。特别是由于天气炎热，茶叶中茶多酚和咖啡因的含量明显增加。所以，无论是干茶还是茶汤，都是红润的，味道很浓。

只是因为夏季茶叶中氨基酸含量降低，对红茶的鲜爽口感有一定影响。

所以春茶和夏茶各有特点，很难区分。

背景技术

[0002]发酵是形成红茶色、香、味特征的关键工序。

目前红茶的发酵是将茶叶放在发酵架或发酵车上，在发酵室内进行发酵，通过人工加热加湿来调节发酵室内的温度和湿度。因此，发酵室内的温度和湿度控制不准确，导致茶叶发酵不充分或过度，茶叶质量低。而且茶叶发酵时间长，一般12个小时，茶叶发酵效率达到70%，生产效率低。

有氧发酵醇化自然茶味

不同于以往红茶的巢式发酵(将茶叶堆放在封闭空间内，通过提高温湿度来催化发酵)，凤岗金牡丹开启了全新的“有氧发酵”模式。

将经过萎凋、杀青、揉捻、烘干的金牡丹茶叶均匀摊放在竹片上，保证温度、湿度、通风，无需过多人工干预，为茶叶提供了一个“富氧”的发酵环境。

说的是茶叶味道和淡罢了

至于红茶，由于春茶温度低、湿度大，发酵困难，而夏茶温度高、湿度小，有利于红茶发酵呈红色，特别是天气炎热，茶叶中茶多酚、咖啡因含量明显增加。所以，无论是干茶还是茶汤，都是红润的，味道很浓。

只是因为夏季茶叶中氨基酸含量降低，对红茶的鲜爽口感有一定影响。

红茶发酵机使用方法

红茶发酵是红茶加工中的重要工序。

传统的红茶发酵方法是将红茶叠放在一起自然发酵，工人按时翻动红茶，不仅费时费力，而且发酵效果差。

随着社会的发展，人们设计了一些红茶发酵机。

现有的红茶发酵机往往不能合理控制红茶的发酵温度和湿度，红茶的发酵效果不理想。

为了解决上述问题，很有必要提供一种全自动红茶发酵机来解决现有技术中存在的问题.

红茶发酵室

它是以新鲜茶叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列加工工艺制成的。在制备过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，使茶叶中90%的茶多酚转化为茶黄素、茶红素等新成分，含有维生素、氨基酸和矿物质元素。

红茶是全发酵茶，所以发酵过程直接影响红茶的品质。红茶发酵的粗细、发酵温度、湿度、发酵时间都需要控制。现有的红茶发酵室不方便放入和取出茶叶。另外，不容易保证室内各个部位的发酵温度和湿度相对一致，影响发酵的均匀性和稳定性以及红茶的品质。因此，我们提出了红茶发酵室。