如何鉴别茶叶中是否有添加香精？

目前市面上有一些茶，闻起来很香，但是泡起来没有茶味。很多人怀疑这是一些不法商家在茶叶中添加香精造成的。那么茶里面有添加什么风味吗？欣欣茶艺认为，这要从茶的清香说起。

一般来说，茶的香气取决于三个方面：茶种、加工和保存。以枞树为例。不同地区不同品种杉树常见的香型有黄之香、玉兰香、梅兰香、兰芝香、杏仁香、肉桂香等。黄金桂，类似铁观音，是典型的高香淡味。在后期的加工过程中，由于杀青和焙炒的控制不同，有些茶叶会有较高的香气，但茶味会较低，或者茶味浓，但香气不高。这要看制茶人的初衷和制茶人的水平。最后，茶叶在保存的时候，如果保存不好，容易发臭发霉，对茶叶的香气也有很大的影响，所以新茶的香气一般要高于老茶。

另外，如果冲泡方法不对，或者用的水差，也会对茶叶的香气和口感产生较大的影响。

那么市面上有没有带香味的茶呢？答案肯定是肯定的。一般这类茶价格较低，一些陈年或残茶用香精和色素翻新，或者劣质茶用香精加香。真正的好茶，没有人会用这样的老鼠屎糟蹋它的香气和味道。所以，如果想避免喝有味道的茶，最好的办法是在一些大商家或者品牌店购买。另外，在饭店吃饭时，少喝他们提供的餐前茶，尽量用白开水代替。

如果你已经买了茶叶，想辨别是否添加了香精，那么有一些方法。我们以铁观音茶艺为例来说明一下。

首先，由于铁观音特殊的加工工艺，干茶中的铁观音气味不高。如果捧一把铁观音放在鼻子下闻一闻，香味幽静自然，一般不加。相反，如果干茶的香味浓郁扑鼻，而且香味长时间停留在你的鼻子里，那么添加香精的可能性就很大。

第二，可以用手揉搓茶叶。如果手掌上附着一些粉末或者颜色，那么就是添加了一些添加剂。

第三，用80度的水冲泡后，茶汤浑浊，或者香气很高，所以基本都加了香精。因为铁观音必须用95度以上的水冲泡，香气和口感才会出来，而且大部分香精在80度水温下已经快速溶解成香味。

第四，冲泡后，如果每种茶的香气迅速下降，茶香缺乏变化，甚至当茶冲泡到第三泡时，茶叶的香气就会丧失，或者可能添加了香精。

第五，茶喝完之后，不需要先洗杯子。过了一夜，第二天早上你会发现杯子里有一层厚厚的茶渍。如果茶渍的颜色是浅黄、深黄、橘黄等黄橙色，说明这款茶不含任何添加剂。相反，如果茶渍呈现浅绿、深绿、墨绿等其他颜色，则说明这种茶叶可能含有添加剂。

(编辑：关爱华)