安吉白茶简介

初春气温18时左右安吉白茶叶淡黄色。当气温上升到日平均气温25以上时，茶叶一片一片变绿，与普通茶树相同。后来中国农业科学院茶叶研究所的专家指出，安吉白茶的叶绿素合成基因对温度非常敏感。早春低温条件下，芽叶叶绿素合成受阻，叶片变白。当温度升高，合成叶绿素的基因恢复，合成叶绿素的正常途径出现，茶叶由白变绿。

安吉白茶的氨基酸含量高达7%，比其他绿茶高10.6%，高3-4倍，茶多酚含量较低，所以茶汤味道鲜醇，口感好。茶叶因其色泽淡绿、品质优良，在历届国际、全国名茶大赛中均获得“金奖”或“一等奖”的荣誉。

安吉白茶是一种半成品绿茶。鲜叶展开，然后杀青，再用“多功能机”油炸成型。当它九成干时，从锅里拿出来，让它冷却。如果把脚晒干，在较低的温度下烘烤，成品茶通常会产生绿气。然而，当茶几乎干了，茶的温度会达到70。当茶捧在手里，茶就产生了。这种茶味道更好。