挑选优质茶叶一定要看内外四个指标

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先看外观的四个指标。

茶叶的好坏主要从色、香、味、形四个方面来鉴别。但对于普通饮茶者来说，在购买茶叶时，只能看干茶的形状和颜色，闻干茶的香味，这就增加了判断茶叶品质的难度。下面粗略介绍一下鉴别干茶的方法。

柔软

嫩度是决定品质的基本因素。所谓干看形状，湿看叶底，就是嫩。一般嫩度好的茶叶容易达到茶叶的外观要求(如龙井的淡、平、扁、直)。此外，还可以通过茶叶有无前苗来鉴别。苗子好，露出白毛，说明嫩度好，做工好。另外，嫩度可以通过毛数来判断，但以多根毛为判断依据只适用于毛峰、毛尖、银针等毛茶。

条索

绳是一定形状规格的各种茶具，如炒青条、圆珠茶、扁龙井茶、颗粒红碎茶等。一般长茶有弹性、直、壮、细、圆、平、淡；圆茶看颗粒的紧密、均匀、轻重、空灵；扁茶看起来扁滑，是否符合规格。一般来说，绳紧、身骨重、圆(扁茶除外)、直，说明原料嫩、做工好、品质优；如果外观松散、扁平(扁茶除外)、破碎，有烟味、焦味，说明原料陈旧，做工差，质量差。

色泽

茶叶色泽与原料嫩度和加工工艺密切相关。但无论是黑油茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、红茶等茶类，好茶都要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜爽。如果颜色不同，深浅不一，则暗沉，说明原料老嫩，做工差，质量差。

茶叶的颜色也与茶树的产地和季节密切相关。如高山绿茶，色泽翠绿微黄，清新明亮；低山茶花或扁茶是深绿色和明亮的。在制茶过程中，由于工艺不当，颜色往往会变质。在购买茶叶时，要根据购买的具体茶叶来判断。

迷恋

破碎是茶叶的外观和破碎程度。均衡胜于破碎。茶叶的标准品评是把茶叶放在托盘里(一般是木制的)，使茶叶在旋转力的作用下，会按照形状、大小、重量、粗细、粉碎等顺序分层。其中，厚的在顶层，紧的集中在中层，碎的沉积在底层。各种茶，以中级茶多一些为好。一般上层叶厚老，口味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往味道过浓，汤色较深。