如何烘焙红茶 蠡口红茶的制作工艺

理论基础

茶叶烘焙的理论基础取决于茶叶中的氨基酸、单糖和双糖在遇火过程中的酶促反应。

焙炒茶叶是通过焙炒设备的风、火、时间的相互作用，寻找并控制酶促反应达到所需的涩味、香气和滋味，取决于茶叶的水分、果胶和重量。

拉伸：烘焙用的“拉伸”，它的主要作用是除了去除表面异味外，如何使茶叶受热均匀。级数取决于12的温差。

武夷山茶是怎么做出来的，你知道吗

你知道武夷山茶是怎么制作的吗？

烘焙，茶农将发酵适度的茶叶均匀的放在柴火烘焙机上。就在烤之前，要求火候要高一些，一般在80度左右。高温主要是停止酶的作用，防止酶的活性引起过度发酵，叶底发黑但不进行。烘烤一般采用一次烘干法，不宜翻面，以免影响干燥不均，造成外干内湿。一般6个小时就能烤好，主要看火力。一般是烤到触手有刺感，磨成粉，晾干，然后冷却。

复烘，第一遍烘出来的茶叶不够干，茶农要对烘好的茶叶进行复烘，使其红茶含水量不能超过8%。复烤一般是在烤房。

茶，不要喝烘焙后的新茶。放几天再喝。天热，容易上火。你可以试着做一个杯子，看看效果如何。

滇红茶保存的具体方法

云南红茶一般以散茶的形式出现在大众的视线中。云南红茶因其高温烘焙工艺，蜂蜜味浓郁，茶汤滋味鲜甜，可以说是别具风味。

云南红茶甘甜，现在越来越受到广大爱茶人士的喜欢。但是经常有人碰到开了的云南红茶，爱茶的人不知道怎么处理。

下面给大家讲讲。

历口祁红传统工艺的独到之处

李绮红的优良品质离不开高超的加工技术。

其中，形成独特品质的一个重要环节就是传统的炭火烘烤工艺——高温烘干。

干燥采用传统炭火高温烘烤工艺。

炭火烘焙的祁门红茶，很好的利用了光的辐射，使红茶的内容物缓慢变化，将高沸芳香物质转化为低沸芳香物质，将不溶于水的高分子蛋白质转化为水溶性氨基酸，从而改善红茶的风味和口感，达到茶叶清香醇厚的效果。

在现代，大多数烘干机和电烤箱使用热风干燥茶叶，使茶叶的内部物质发生剧烈变化。虽然效率高，产量大，但茶叶质量下降，精品少。

炭火烘焙的祁门红茶香气特别，口感非常醇厚。