注意绿茶的水温、冲泡方法、冲泡时间

绿茶的冲泡很有讲究。它不只是用开水散发香味。

因为绿茶是不发酵的，保持茶叶鲜嫩，冲泡时要特别注意水温、冲泡方法、冲泡时间。否则容易使茶叶变味闷，茶汤浑浊，香气不明显。

首先，水温不能太高。冲泡绿茶的水温不要太高，85为宜。在实际操作中，烧开水，冷却3分钟，然后发泡比较合适。

二、冲泡方法因茶而异。弹性、嫩度较高的绿茶，如碧螺春、信阳毛尖茶等，适合向上冲泡，即先向杯中注入热水，再加入茶叶；绿茶，如黄山毛峰、六安瓜片等，弹性、嫩度适中，宜采用冲泡法，即先注入1/3杯水，再注满水；而紧结、嫩度低的绿茶则适合采用滴入法，即先加入适量茶叶，再注水。

冲泡时间3分钟。绿茶的用量一般为3g，茶水比为150左右，冲泡时间为3分钟。茶汤喝了三分之二，就要多加水，这样每杯茶可以反复冲泡3次。

泡了一杯清甜的绿茶。欣赏绿茶在水中的旋转拉伸也是一大乐事。所以冲泡绿茶可以选择透明玻璃。