红茶感官评价标准 红茶感官评价

在选购白茶的时候你遇见过白鸡冠白茶吗

调整一些参考标准

2017 《白茶》标准中有15个规范性引用文件。与2008年标准相比，增加了GB/T8305茶叶浸出物测定、GB/T14487茶叶感官评价术语、GB/T30375茶叶贮藏和JJF1070定量包装商品净含量测定及检验规则。此外，原SB/T10035《茶叶销售和包装通用技术条件》和SB/T10157《茶叶感官评价方法》调整为GH/T1070《茶叶包装通则》和GB/T23776《茶叶感官评价方法》。

添加术语和定义

折桂茶王

据了解，本届茶王赛组委会邀请了来自省农业厅、福建农林大学、省茶叶研究所等省的多位茶叶评审专家组成评审小组。

根据《茶叶感官审评方法》 (GB/T23776—2009)对感官密码进行评价。

与会专家查外观、闻香味、尝滋味、看叶底、看汤色，最终评出红茶、绿茶、白茶、乌龙茶的上等茶样。

感官审评

感官品评是运用茶叶教师丰富的经验，通过视觉、嗅觉、味觉、触觉来判断茶叶的色、香、味、形是否达到了质量特征或标准样品的质量水平。

在温度为28、湿度为82%的同一位置，准确称取5.0g，分两次开汤，放入250ml标准品评杯中，沸水冲泡5min，再采取感官品评法对茶汤的色、香、味、叶底进行品评。

普洱茶感官审评

普洱茶的感官评价方法分为干外观评价和湿品质评价两个步骤。

无论是干茶还是湿茶，都需要对照实物标准样品来评价外观和品质的各种因素，然后根据各种品质因素的评价结果来判断茶叶的品质。

普洱茶(熟茶)的感官评价分为散茶(品级茶)和紧压茶两部分。

茶叶感官品评外观品评评价四个因素，即绳、色、匀、清，重点是两个因素，即绳、色。

内在品质评价评价香气、口感、汤色、叶底四个因素，以香气和口感为主。

评茶员应具备的基础知识

茶叶审评员应具备的基本知识

散装茶叶的基本分类和形成不同品质特征茶叶的关键加工工序；茶叶感官品评的基础知识包括：茶叶感官品评室的环境要求；检查设施的规格要求；标准样品的定义；散装茶叶的评价方法。

熟悉茶叶的标准知识，如茶叶及检验方法标准(企业标准)和茶叶质量国家强制性标准(茶叶卫生标准)。

茶叶感官品评技术知识包括茶叶品评基础知识、双杯排列技术知识、茶叶品评术语定义、散装茶毛茶等级判定原则。

浅析茶叶感官审评方法技巧

茶叶的感官评价是指经过培训的茶叶评价人员，在特定的操作过程中，根据自己的视觉、嗅觉、味觉和触觉感受，结合自己的工作经验，使用标准的评价设备，对茶叶的品质进行分析和评价。

茶叶感官评价对分析茶叶品质及成因，指导生产经营具有重要意义。

随着新版《茶叶感官审评方法》 (GB/T23776-2018)的颁布实施，规范了茶叶感官评价的条件、方法、评价结果和判定。

本文主要论述了评价因子的准备、内容、要素和细节，从而做好茶叶的感官评价。