政和工夫茶的加工工艺是怎样的？

政和工夫茶的制作工艺！

政和工夫茶的制作工艺！

中国的茶有很多种，每一种茶都有自己独特的风格，这也和它的制作工艺有关。不同的生产技术和不同的茶叶质量。所以今天我们就来说说政和工夫茶的制作工艺。

【政和工夫茶的制作工艺】

政和工夫茶的制作工艺与大部分工夫茶基本相似，主要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序。成品茶为具有浓郁花香特色的工夫红茶，以政和、大白茶品种为主，并适当融入小叶茶树。

政和工夫茶用的树种也不一样，主要是两种，政和大白茶和小叶茶。由大白茶树鲜叶制成的大茶，香味浓郁，是闽北工夫的上品。小叶做的小茶，香气很高，像祁红。政和工夫茶以大茶为主体，宣扬其风味浓郁，小茶高香的优势。所以高级政和功夫茶，匀称，透心，好香。接下来，我们来详细了解一下它的制造工艺。

凋谢

首先，政和工夫茶的第一道工序是萎凋，这道工序的目的是为了更好的定型。那么萎蔫是指鲜叶经过一段时间失去水分，某些硬而脆的茎叶变得萎蔫的过程。萎凋后可以适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，容易定型。同时也是形成政和工夫茶香气的重要阶段。

旋转

那么，政和工夫茶的第二道工序就是揉捻，这道工序的目的就是为了便于发酵的顺利进行。那么揉捻郑和功夫茶的目的和绿茶是一样的。在揉捻过程中，茶叶成形，颜色、味道和浓度增加。同时，由于茶叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，有利于发酵的顺利进行。

发酵

那么，政和工夫茶的第三道工序就是发酵，这是茶叶制作中的一个独特阶段。然后在制作过程中，发酵使叶色由绿变红，形成红茶和红叶汤的品质特征。其原理是在揉捻叶片时，组织的细胞膜结构被破坏，通透性增加，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶的作用下发生氧化聚合，其他化学成分也相应发生深刻变化，茶叶颜色发生变化。

疗法

最后，政和工夫茶的第四道工序是烘焙，这道工序也很重要，可以保证茶叶的品质。也就是说，焙炒就是将发酵好的茶坯进行高温焙炒，快速蒸发水分，达到优质干爽的过程。

以上是为大家介绍的政和功夫茶制作流程。然后，政和工夫茶制成成品后，外观肥、重、实、匀，色泽黑油，芽呈金黄色，颇为美观；香气浓郁芬芳，隐约类似紫罗兰香气；汤是红色的，味道醇厚。总之是茶质极佳的功夫红茶。