安溪铁观音千年茶史

安溪是中国乌龙茶(名茶)之乡，也是世界名茶铁观音的发源地。安溪的历史就是一部中国茶叶发展史。纵观历史，安溪人以茶为生，茶叶生产的兴衰与安溪人的生活息息相关。安溪有丰富的古代茶文化。安溪人种茶、制茶、品茶、制茶，与茶王比拼，朗诵茶诗，唱茶歌，跳te amo。因为茶，安溪被称为香乡。安溪以铁观音闻名中外。

自古高山云雾出好茶。位于安溪戴云东南坡，地表自西北向东南倾斜。境内多山，四面环山，峰峦翠绿，泉水潺潺，气候温和，水源丰富；

经过千百年的实践，我们总结出了精湛的制茶技艺，培育出了优良的茶叶品种，构成了具有独特的天、地、人、种优势的古茶区。

安溪有许多古老的野生茶树。剑斗、蓝田等地发现的野生茶树。身高7米，冠高3.2米。据专家论证，它已有1000多年的生长历史。此外，在西平和傅佥还发现了野生茶树，表明安溪有丰富的茶叶资源。

安溪的茶叶生产始于唐末。宋元时期，茶产于铁观音的起源地安溪，寺庙和农家乐都有。据公元《清水岩志》年，碧水峰，云雾出笼，寺中僧人植茶，充盈山岚气息，汲取日月精华，得阴霾。食物能治百病。劳劳劳等。同属一家，香不如味。鬼嘴里有三棵松枝植物，吃起来特别香，功德很大。当你喝它们的时候，你的腋窝充满了风。如果遇到鲁豫，就去补茶。

明清时期是安溪茶达到巅峰的重要阶段。明代安溪茶业生产的一个显著特点是饮茶、植茶、制茶遍布全县，并迅速发展成为农村的一大产业。明代的长乐崇山等货(指茶叶)销量很大。武夷从唐代开始生产蒸青绿茶，明末茶端上桌后，福建汉族茶农积累了历代制茶经验的精华，创造了武夷岩茶。

清初，安溪茶业发展迅速，先后发现了黄金桂、本山、佛手、大闸蟹、梅展、大叶乌龙等一大批优良茶树品种。这些品种的发现使安溪茶业进入了繁荣发展阶段。清代著名高僧石朝权有诗说，溪茶做得像岩茶，炒了才烤。这说明溪茶产于清代，安溪茶农创造了铁观音。铁观音属于乌龙茶，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。它是中国的六种茶之一：绿茶、红茶、绿茶(乌龙茶)、白茶、黄茶和红茶。乌龙茶加工技术的诞生是中国传统茶叶加工技术的又一重大创新。

光绪二十二年(公元1896年)，铁观音由安溪的张乃淼、张乃干兄弟传入台湾穆卡地区。进而波及福建省和广东省的永春、南安、华安、平和、福安、崇安、莆田、仙游等县。这一时期，安溪乌龙茶的制作技术也在海外得到了广泛传播，铁观音等优质名茶的声誉与日俱增。[2]

清朝雍正年间在安溪西平瑶阳发现并推广。天性娇弱，抗逆性差，产量低。安溪铁观音的主要产地在西部的内安溪，这里群山环绕，群峰起伏，云雾缭绕，土壤多为酸性红壤，土层深厚，特别适合铁观音的生长。

全县现有茶园面积22.5万亩，100%为无性系品种。铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、大叶乌龙茶五大名茶占茶园面积的90%，有10万亩铁观音基地和6万亩绿色食品基地，与

安溪产茶历史悠久，茶资源丰富，茶叶品种繁多，制茶经验精湛，制茶技艺独特，茶叶品质优良。千百年来，随着乌龙茶的诞生和发展，在安溪这片芳香的土地上，逐渐形成了一种古老、独特、多姿多彩的茶文化。它是中国茶叶宝库中的一颗璀璨明珠。