凤凰单丛茶的栽培历史

凤凰种植在单丛茶叶中是独一无二的。据25年史《宋史本纪》记载，宋景炎二年(1278年)，宋帝民南逃至汕头。据说宋帝路过凤凰山，口渴难耐。服务员们从山顶上采摘了一种落叶，用很多方法烹饪。喝了之后不仅解渴，还能产生唾液解渴。它受到宋朝皇帝闵的称赞，因此被后人广泛种植，这棵树被统称为“钟松”或“姚最茶”。一开始大家把完美的茶果拿回去种在房前屋后，再慢慢种到山顶。当时的花圃里，一排排茶花树之间没有一定的间距，都是单棵的葵花树，一亩种了几十株，有的还混种着树。花圃不需要任何管理方法，不施肥，不打农药，不修剪，任其自然生长发育。茶树的长宽比在四米左右，有的达到八米。采茶时，要爬板凳或爬树枝去采。时至今日，这种采摘方式在吴彤山区仍可见到，群众仍有不施肥、不喷药、不修剪，任山茶花自然生长发育的习惯。仅存的老油茶丛中，散落着不规则的向日葵。

潮州凤凰山产茶区的历史时间，据明代嘉靖十四年(1535年)戴宝主校《广东省通志》(手稿)记载：“茶.潮水来自普桑。”清康熙年间《饶平县刘通主校《饶平县志》记叙》:“山川：岱召山(今大支山)，位于县城西北十余里，四时称百花山，土人植茶，朝军称岱召茶；凤凰山，位于县城西十里处，巍然耸立在群峰之间，峰顶绿如风冠，随风而鸣，与县城西湖山相对。大峰下的季枫有许多五座山峰。物产丰富：茶叶，广东中部没有茶叶，全部产自福建。如果一个小小的贾人进入杜南，他们会带一两个菠萝，但如果不是按姓氏排名，他们就不敢买。饶中百汇、凤凰山植物多。而且产品并不邪恶，只是没有办法炒出来，所以很苦，非常可恨。茶叶应该在风中种植，在魏云暴露，采摘几天，剥去茎和叶，损坏茎，按优先顺序炒，揉和火，清洗，密封和储存。同时也不需要借一个奢侈的女人。”

虽然古代文献记载了产茶区的历史，但凤凰武功山这种只有百余年历史的维安茶树是有感染力的。如今，科学家们已将汕头产茶区的历史追溯到唐朝。据中国农业科学院茶叶研究所院长程其坤、研究室负责人姚国坤在《论唐朝茶区与茗茶》中写道：“根据中国农业科学院茶叶研究室《我国油茶树种植学》，我认为除了《茶经》中提到的43州外，唐代茶区实际上还有33州，共76州。”汕头是目录中最重要的产茶地之一。

从古代到20世纪60年代，凤凰山的油茶种植主要分布在海拔500米左右的山区，如吴彤山、鸟矶山、竹竿山、大支山、丰丸山、南岭村山等。