红茶加工工艺 好普洱茶标准

工艺流程

发酵红茶——的品质和风格与绿茶截然不同。

红茶的基本工艺流程是萎凋、揉捻、发酵和干燥。

在加工鲜叶时，它们会枯萎而不会使酶失活。此外，它们必须在滚动后发酵。

发酵是新红茶红汤红叶品质的关键工序。

其品质特点是结紧密，细长弯曲，叶形完整，叶底红黄相间，汤色淡雅明亮，滋味醇厚。

也就是说，未发酵的绿茶——的基本工艺流程由杀青、揉捻、烘干三个步骤组成。关键是利用高温杀青破坏鲜茶叶中氧化酶的活性，防止多酚类化合物被酶氧化，从而保持其绿色，形成其独特的色、香、味。

加工工艺

红茶应以适宜的油茶新叶为原料，通过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列传统加工工艺制成，其中萎凋是红茶初制中的关键加工工艺。

乌龙茶在采摘标准和叶梢上优于红绿茶，关键制作工序有采摘、萎凋、摇青、炒制、揉捻、烘饼。

在我国，茶可分为绿茶、红茶、乌龙茶等几大类，它们之间有什么区别

在中国，茶可以分为绿茶、红茶、乌龙茶等类别。它们之间有什么区别？

绿茶：也叫未发酵茶。工艺流程如下：原料-杀青-揉捻-干燥。

红茶：也叫完全发酵茶。工艺流程如下：原料-萎凋-揉捻-发酵-干燥。

乌龙茶：也叫半发酵茶。工艺流程：原料-干燥-漂烫(包括摇匀晾干)-杀青-揉捻-干燥。

红茶：也叫后发酵茶。工艺流程，原料-杀青-揉捻-堆发酵-干燥。

白茶，工艺流程，原料清洗杀青干燥

黄茶，工艺流程，原料-杀青-闷黄-揉捻-干燥。

4有机茶产品加工

加工有机茶产品的原料必须来自获得有机认证的茶园。目前，乐叶县加工的主要有机茶产品有绿茶、功夫红茶和白茶。

加工有机茶的车间和作坊必须获得QS认证或SC认证。没有QS或SC认证的普通加工厂不能加工有机茶产品。

有机绿茶的加工过程包括摊青、杀青、揉捻、烘干、入库、包装、贴标、储存、运输和销售。

工夫有机红茶的加工过程包括萎凋、揉捻、发酵、干燥、入库、包装、贴标、储存、运输和销售。

有机白茶的加工流程是鲜叶萎凋、烘干、入库、包装、贴标、储藏、运输、销售。

加工工艺不样

金骏眉的加工工艺融合了绿茶和红茶的加工工艺，是工艺流程最多、技术标准最大、最复杂的茶叶体系。

制作方法极为细致，基本加工工艺包括：萎凋、摊晒中心、摇青中心、绿茶中心、绿茶中心、揉捻风干中心等。

绿茶是一种全发酵茶，是以适宜的油茶新叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列加工工艺特制而成。

萎凋是绿茶加工的关键工艺。