普洱茶长期存放选择生茶好还是熟茶好？

普洱茶与其他茶类最大的区别在于，它能随岁月而变化，在米卡中历久弥新。在合理的储存方式和时期，普洱茶经过岁月的洗礼，口感会变得更加醇香。普洱茶可以分为生茶和熟茶，每一种都有自己独特的味道。有人偏爱生茶的甘甜，有人只爱熟茶的醇厚。

所以暂且不考虑口感，从长期存放的角度来说，生茶好还是熟茶好？以下为茶友分析。

长期存放，生茶后期转化空间更大。

长期存放的生茶，后期转化的空间更大。生茶和熟茶最大的区别就是制作工艺的不同。普洱茶熟茶的工艺相对于生茶来说，有更多的加水和渥堆发酵。

虽然成熟的茶叶只有淋水和渥堆的环节，但普洱茶毛茶在淋水和渥堆的过程中，经历了酶促反应、微生物发酵反应和湿热作用三个复杂的生化变化。在三种反应的共同作用下，茶叶的内容物能在短时间内迅速发生变化，使得普洱茶的大量内容物发生转化。

因此，普洱熟茶的发酵程度越高，其所含物质的转化程度越大，而茶叶中所含物质的含量是固定且有限的。水堆发酵转化的物质越多，后期自然能转化的就越少，能转化的物质越少，后期储存转化的空间就越小。

经过长期储存，生茶的味道变化更加丰富。

如上所述，熟茶的淋水堆积发酵是在湿热、酶催化和微生物三个因素的共同作用下发生的，发酵过程中会释放热量。再加上自身的湿热作用，在综合湿热作用下会杀死大量的微生物，茶饼中的酶活性被大大破坏。

因此，茶叶中的氧化酶和能够参与转化的微生物在成熟茶叶后期的储存和转化过程中的含量大大降低。因此，熟茶的贮藏后转化主要表现为茶叶性状的变化(从发酵后的热量到贮藏后的温度)，以及发酵过程中堆感的消散和导致茶香变化的芳香物质的转化。口感方面，熟茶的口感在后期的储存和转化中更加稳定。

而生茶后期的贮藏转化以丰富的茶叶氧化酶为主，辅以微生物和自然缓慢氧化，是生物和化学领域更加多样多变的转化。由于没有像熟茶那样的短时激烈发酵，生茶中的物质保留更加丰富，使得生茶在后期储存中有更多的物质参与转化，从而使得生茶在后期储存中的转化表现出更加丰富多变的口感。

如南明佳人的老人头、那卡、伊吾弯弓、磨子等。因为它们是从物质丰富的古树春茶中采摘的，茶汤饱满厚重，滋味甜、纯、脆，有较大的后期储存和转化空间。

长时间存放后，熟茶的最佳口感品质会下降。

任何食物都有一个最佳的品尝期。在这期间，食物的味道是最好的。过了这个时期，口感开始下降，普洱茶也是如此。

熟茶在堆积发酵过程中，茶多酚转化为刺激性较小的茶多酚次生代谢产物，以及具有较强抗氧化作用的二甲氧基和三甲氧基衍生物，能增加茶汤的色泽和滋味，如茶红素、茶氨酸等。这些物质对我们的健康极为有益，也是熟茶的主要味道和功能性物质。

经过渥堆发酵后，熟茶的滋味可以在比生茶更短的时间内提升到最佳滋味期。过了这个时期，如上所述的熟茶中的主要风味和功能物质将在储存中逐渐分解和氧化并发生变化，从而降低熟茶的功效和味道

综上所述，在相同储存条件下，长期储存，就后期储存的转化空间而言，熟茶比生茶小。从后期口感的丰富程度来看，熟茶的口感不如生茶丰富。并且经过长期存放，熟茶中的有效物质会逐渐分解、氧化、消失，口感和功效会减弱。生茶和熟茶由于工艺不同，含有的物质不同，口感也不同，各有风味。只有选择自己喜欢的茶，才能在合理的储存期内获得更好的口感。