中国最早的机械制茶出现在清代

提示：中国有悠久的茶叶种植和制茶历史。长期以来，我国各种制茶方法都是手工或手工制作。长期以来，我国的各种制茶方法都是手工或手工制作，各种茶叶都是靠人力、根据人的经验炒出来的。直到清朝才引进外国机器设备，在中国建立茶叶公司。这

唐宋以来，我国手工制茶技术发展迅速，新产品不断涌现。北宋时期，龙凤茶被制成面团后开始流行。从宋代到元代，饼茶、龙凤团茶、散茶同时并存。到了明朝，朱元璋颁布诏书，废除龙组推广散茶，使得蒸青散茶大行其道。随着唐宋元的进一步发展，炒绿茶的数量逐渐增多。到了明朝，炒绿茶的方法越来越完善，《茶录》，《茶疏》，《茶解》都有详细的记载。清末，中国首次组织茶叶代表团赴印度和锡兰(今斯里兰卡)考察茶叶生产体系，购置了部分制茶机械，宣传制茶技术和方法。1896年，福州成立了机器茶公司，这是中国最早的机器茶行业。清代使用机械制茶后，直到今天，部分工艺机械已经取代了手工，但部分高档茶叶和部分部位仍需手工。虽然人工制茶有其优点，但缺点也非常明显：无法让更多的普通人更大规模地从事制茶工作，更重要的是人工制茶的标准难以控制，稳定性差。

在我们很多人看来，我国的制茶技术，并不是完全用文字或者学术理论来说清楚的，而是一门灵活而深刻的学问。一个有经验的制茶大师是相当难得的，这恰恰限制了制茶标准的控制和品质的提高。同样，对于我国很多优秀的技术，几乎都是人工完成的，其工作方式和教学方法也依赖于人的经验和口碑，无法形成标准化、流程化的技术规范和标准。产品的质量更多的是靠人的技术和经验来控制。再比如，中国的中药技术和烹饪技术都是一样的。正因为如此，这些行业必须有专门的人才来支撑。像中医一样，必须依靠有经验的人才来治病，而不是靠仪器、检测手段、化学药品等来治病。像西医，而不是单纯依靠人的经验。同样，正是由于中国个人的烹饪经验和技术提高了食物的口感，中餐馆的复制能力很差，而在西方，凭借精细化的管理标准和方法，异地复制其餐馆是非常容易的。也是因为这个原因，中国能开遍全国的餐厅很少，而中国所有的餐厅都是以洋品牌为主。

通过一个制茶工艺，分析了中国传统工艺可复制性差的问题。正是由于可复制性差，依靠人的经验和手控制工艺质量标准，这些行业无法与世界先进国家接轨，更无法得到更大的发展，值得我们深思。