茶具是茶说话的方式

语气是人说话的方式，茶具是茶说话的方式。不同形状的泡茶器和茶杯，可以让同样的茶变得完全不同，甚至喝的人都会疑惑：这是同一种茶吗？

对于泡茶者来说，壶和碗是常用的。壶如中年人，内压大，浑厚缓慢，汤汁浓稠，充满成熟的普洱、红茶等充分发酵的茶香。用壶时稳扎稳打，一脉相承；还有盖碗，开着，尖着，起伏着，像个聪明健谈的女人，只要她能感觉到，什么都知道，什么都说出来。单丛和岩茶，这种层次丰富的半发酵茶，可以用碗盖着进行。仔细观察，这两种乐器的选择，往往也代表了两种性格。但也可能是同一个人，这段时间用一个锅，过一段时间盖一个碗，这就是情绪变化的外化。有一段时间，我不仅用水壶，还用卧式水壶。我用盖子盖好，从一个豆角口放进水壶，举得高一点，把水拉成一条线，像针一样扎进去，直直的，慢慢的掉进水壶口。这样内压更高，接近提取。连最后一口茶都是满满的味道。那段时间，我很自闭。我想了很多话，最后决定什么都不说。最后发现很多事情，最好的表达就是什么都不说。

还有一种用的不多，就是碗泡：用大碗装流水，或者如果你足够熟练，用普通碗。完全通畅，不闷不盖。换句话说，就像随便说说，畅所欲言一样不好说。因为没有边界的另一个含义是，你没有人可以依靠，但你必须依靠你自己。比如绿茶，一种精致的未发酵的茶，几乎是一种在不破坏其新鲜度的情况下恢复其甜味的冥想。不能说，但说了就破了，不得不说。不说出来就没茶喝了。而且既然说了，就要指出温度要够，不能用拒绝、温柔、坚定等降低水温的偷懒方法。器具开着，内力凝聚，水温高，速度慢，一碗水端平，不容易。有一次看到恩施雨露，老古用古法泡制的针状绿茶。汤泡在碗里，汤均匀地分杯杯。当我喝在嘴里时，它像青山绿水一样甜。最后的叶底既不焦也不黄，如刚采摘的叶子。也就是说，完成了。

如果说泡茶者是一种说话的态度，那么杯子就是措辞，或者说口音。薄白瓷杯，即普通话：标准，不夸张不缩小，茶汤还原最接近真实状态。新手泡茶很有必要。说得好是一回事，但不能说得没有意义。准确是说话的第一步。

此外，不同的形状，釉色，烧结温度可以改变茶叶千变万化的语言。有一次，喝了单丛蜜兰香，用一根木头烧了一个钟杯和一个青瓷帽杯作为实验，木头烧了钟杯的入口：涩，滞，挂喉；青瓷帽杯滑溜溜，清香爽口。这是因为柴火烧杯坏了吗？不会，因为单枞生来香，单丛就是《红楼梦》里的尤三姐。如果一根漂亮的刺不顺着农的性子，那就是杏眼圆圆，柳眉倒竖；按照农的脾气，语气应该是柔和的，这样才能接近湘泽。

所以青瓷是光滑的，帽子的形状是敞开的。只有好哄，茶汤才能迷人温柔。真的，我从来没有女人漂亮过。但是这两个杯子是一样的。青瓷帽杯不够劲，喝不熟Pu。成熟的Pu足够光滑，用木头烧成的钟杯的深型正好守住了这个杯的光滑，把成熟挺立起来。而来自木窑之火的刚劲，再次强调厚度，不过是一种似是而非的说法，抓住了意思，然后深化。有时候这种茶喝在嘴里不像水，而是固体食物，比如羊肉汤加蜜枣。