四川雅安茶文化旅游

借四川雅安蒙山国际茶文化旅游节之机，记者走访了雅安、北川等地，了解到当地旅游局正通过开发四川茶文化、茶乐等一系列内容，吸引越来越多的游客前往茶马古道起点的四川茶文化和羌族茶文化。

清晨，我驱车来到雅安名山县西部的蒙山脚下，那里有一片茶园，笼罩在一片烟雨蒙蒙的清香中。

清明节前后，是采茶季节。远远望去，十几个采茶女工穿插在田间，轻盈而忙碌地采摘着娇嫩的嫩芽。雅安市茶业协会秘书长陈告诉我们，这时，茶女正在采摘蒙山名茶“甘露”的茶芽。过几天，她摘了一片稍大的叶子，是毛峰。然而，当地最具特色的“黄茶”采摘时间已过。“那得等到二月初，小茶出来的时候。”他还说，因为雅安西接甘孜，北接阿坝，所以茶园里除了汉族，还有彝族、羌族女工。如果他们穿上民族服装，点缀在茶园里，会特别好看。

看了采茶，自然想体验一下制作川茶的过程，于是下山去了当地最大的茶企——茗山茶业。然而，与我们想象的不同，我们没有看到茶农用铁锅炒茶，而是走进了一个堆满瓶瓶罐罐、仪器仪表的实验室。茶叶专家胡说，在蒙山，茶农仍然用手工泡茶，这很有意思。但从茶叶卫生和品质的角度来看，现代制茶工艺可以保证茶产品的稳定性。我们所在的地方是实验室和微生物实验室，每天采摘的新茶都会聚集在这里。经过色、香、味、貌、农药含量的评定后，才能进入制茶车间。

参观制茶作坊的过程和参观雅安大熊猫繁育基地差不多。你要穿上消毒服和鞋套，通过紫外线照射门。一走进房间，满眼都是绿色，一股浓浓的绿茶味扑鼻而来。“这是刚刚采摘的花蜜茶芽。洗完之后，它正在扩散和干燥。几个小时后，就可以进行灭酶等一系列程序了。”四川茗山茶业有限公司总经理冯凭说。

此时，一批茶芽正通过传送带进入一个“大铁箱”进行“杀青”。“所谓杀青，就是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性。传统做法是翻炒，只有100摄氏度才能操作，炒3分钟。但是杀青如果没有足够的炒作时间，会影响茶叶的品质。有了微波杀青设备，可以把温度提高到330摄氏度，只需要1分钟。”

这种机械化的制茶方式是否不如传统的手工炒茶精致？陈秘书长解释说，手工炒茶很讲究，但要求相当高，有点懈怠。比如杀青时间不够，或者心情不好，揉茶的力度不到位，都会影响茶叶的品质。而且在泡茶的过程中，不可避免的会把手上的细菌和汗液带到茶里。“看来，机械泡茶还不够浪漫。其实每一道工序的数据都来源于大量的古代制茶方法和手工制作经验。”

离开作坊的时候遇到了一个旅行团，也是来参观制茶过程的。来自上海的游客孙女士说，以前只知道杭州的龙井茶园，没想到四川还有悠久的茶文化。

雅安市旅游局市场开发规划科科长朱波说，在2008年四川地震中，雅安部分县镇受损较大。为尽快恢复震后经济，“雅安茶产业发展带动茶旅游发展，茶旅游发展带动茶产业和地方经济发展”的政策正在实施，取得了良好的效果。”过去，更多的人从成都来蒙山乐嘉度过周末，但现在越来越多

尽管发生了地震，但雅安蒙山的历史遗迹和宗教文化遗产保存完好，初步建成了以茶文化为核心的休闲养生胜地。而不远处的北川的茶产业和茶文化旅游却没有恢复的那么快。

北川作为古羌人聚居地，有着悠久的茶叶种植历史和丰富的羌族茶文化。自古以来，种茶制茶就是北川羌族自治县农民增收的重要途径。该县50%以上的人口主要依靠茶叶生产。然而，北川羌族自治县在地震中成了一片废墟，古雷镇、陈家坝乡、宣平乡的茶企全部被夷为平地。目前，强山雀舌等茶企仍在筹建中。

但是，当人们看到北川新城一排排崭新的房子，看到一些羌族茶农在清明时节开始炒茶杀茶，虽然没有蒙山乐嘉那么悠闲，却不为所动。