古树红茶萎凋技术 临沧古树红茶品种

古树红茶和滇红的区别

从原料和年代来看，古红茶和普通滇红最大的区别就是原料的年代。普通滇红一般由梯田茶园或有机茶园加工而成，树龄从几年到几十年不等，偶尔能见到百年。古树红茶必须采用300年以上的原生态古树原料加工而成。

工艺和后期改造的区别，古树红茶工艺：自然阴干萎凋，手工揉捻(这样可以掌握揉捻的程度)，温水发酵，晒青。

就是日光晒出来的

红茶的制作过程是萎凋-揉捻-发酵-烘干，茶叶烘干。普通滇红是机械烘干，省时省力。

晒青费时，不经烘焙的红茶自然发酵，晒干，有独特的晒青味，清香内敛，宛如茶中君子。

由于晒青这种独特的烘干工艺，通常选择珍贵的古茶进行制作。

说到云南白茶，很多人都会想到月光白 其实月光白只是云南白茶中的种

六种茶的划分主要在于“工艺”。白茶的工艺最简单，萎凋晾干即可。云南很多地区和品种的茶树原料都可以做白茶。我们把这种工艺制作的白茶称为“云南白茶”。月光白是指由云南景谷大白茶树品种的茶叶经阴干萎凋而成的白茶，属于云南白茶。

树种：云南大叶古树———云南大叶古树多生长在1200m至3000m的立体海拔高度，纬度低，日照时间长，完全生长在自然的野生原始环境中。

制作工艺不同

大红袍的制作工艺融合了绿茶和红茶的工艺，制作方法极其精细。基本制作工艺包括：萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、生茶等。

红茶是一种全发酵茶，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工序精制而成。以适宜的茶芽叶为原料。

萎凋是红茶初制过程中的一个重要环节。

福鼎白茶

制作工艺：就采摘鲜叶-日光萎凋-烘干而言，福鼎白茶以福鼎白茶、福鼎大白茶等树种为主，香气高、泡淡、味甜、滋味鲜滑。

耐泡性低至五六泡，高至十泡。

古树白茶。

制作工艺：鲜叶采摘，自然萎凋，香气醇厚，无论是轻泡还是久泡，味道由淡到浓都是甜的，没有苦味。

口感温滑。

气泡阻力一般是十几个气泡，也有二三十个气泡以上的。

叶底韧性好，有活力。

普古白树茶，选自海拔1800米以上的勐海古茶区，由精心采摘的300年以上的第一批春茶，采用传统手工工艺制作而成。其味清甜，入口即化，如饮山中清泉。

茶不苦，连小孩子都喜欢喝。

华祥苑

从原料和年代来看，古红茶和普通滇红最大的区别就是原料的年代。普通滇红一般以梯田茶园或有机茶园为原料，树龄从几年到几十年不等，有时能看到上百年。古树红茶必须采用300年以上的天然生态古树原料制成。

加工工艺和后期加工转化的区别，古树红茶的加工工艺：自然阴干萎凋，人工揉捻(这样揉捻的程度可以更好的把握)，温开水发酵，晒干。