红茶的酸味 带酸味的红茶

产区原料问题

红茶的品种很多，有些茶叶原料本身就有酸味。比如武夷岩茶含有独特的武夷酸，云南滇红含有丰富的果酸，所以这些茶做成的茶汤自然会有酸味。

另外，有些野茶因为自身原因，味道很酸。

另外，发酵本身会让茶尝起来有点酸，不过是个轻重的问题。

中度发酵的红茶没有明显的酸味，味觉敏感的人容易喝出这种味道。但这种酸味不会对茶汤产生负面影响，反而会促进茶汤的味觉体验。

泡出来的红茶为什么会有酸味原因在这里

茶叶品种变酸了。其实有些茶叶品种是酸的，所以茶汤自然会有酸味。比如云南滇红的果酸含量就比其他红茶高。因为原料的原因，野茶也有酸味。所以，如果酸味是品种引起的，也不用太担心。

处理不当会导致酸味，红茶是完全发酵的茶。所以发酵可以说是红茶工艺的灵魂，但成功也发酵，失败也发酵。目前红茶经常变酸的很大一部分原因可能是工艺缺陷。

存放环节出现问题

我们在家里买红茶，一般都会有一个储存的过程。如果存放不当，茶叶经过第二次发酵后，这样的茶叶味道自然会变酸。

一般建议红茶存放6个月左右。经过充分发酵后的红茶有些酸，所以我们在冲泡过程中都很注意，避免茶的酸味。

与绿茶不同的是，红茶有一种苦味，而品质差的红茶虽然苦味很低，但酸味相当重。

红茶喝起来发酸的原因

工艺导致红茶发酸最常见的原因是制作工艺。众所周知，红茶属于全发酵茶，发酵存在于萎凋、揉捻、发酵、干燥的每一个过程中。如果温度、湿度、通风等技术因素控制不当，很可能发酵不当，容易出现酸味。

储存不当导致变酸。红茶在储存过程中，吸水后会再次发酵，产生异味成分(乙酸、丙酸等。)，产生酸味。所以我们经常听到茶友说，存放了几年的红茶，再次饮用时会散发出明显的酸味，这就是存放的原因。

酸味与发酵等工艺过程有关

红茶是一种全发酵工艺茶。一般发酵时如果温度湿度把握不好，一旦发酵过度，红茶就会发酸。况且，就算发酵工艺完成的很好，如果红茶在烘焙阶段经过高温发酵，也很容易带出酸味。

目前我们经常遇到的红茶酸味大部分是由上述工艺缺陷造成的。这种因加工问题导致的酸茶汤，如果在冲泡过程中多加注意，比如用80水冲泡，就可以大大减少。