红茶干燥和红茶凉后浑的原理

冷后浑是红茶品质优良的重要表现

文章开头我们说过，很多爱茶的人会因为“寒浑”现象而认为红茶品质差。

相反，红茶的“寒浑”才是优质红茶的表现。

资深茶友都知道茶黄素是红茶的关键成分。

红茶出现“冷浑”现象，并不代表这个茶的品质差，而是证明这个茶的品质好。

絮状物 其实是冷后浑乌龙茶有什么

经常喝红茶的人会发现，如果红茶没有马上喝完，冷却后的红茶会产生沉淀和肉眼可见的白色絮状物。

这种絮状物的名字叫“冷后浑”，也叫“茶酪”，是红茶独有的特性。

之所以出现“寒浑”，是因为茶叶中的茶多酚(主要以儿茶素的形式存在)在发酵氧化过程中，会转化为茶黄素，部分转化为茶红素。

随着茶汤温度逐渐变低变凉，此时茶黄素会以“推”的形式形成复合物，即出现“凉后浑”的现象。

后混是红茶优良品质的重要体现。

利川红茶的冷后浑现象

“寒浑”是极品红茶的特殊表达。

“冷却后浑浊”，又称茶乳或茶酪，是指茶汤冷却后的浑浊现象，是茶汤体系沉淀的前期。

红茶冷后浑浊的现象与红茶中的茶黄素等成分密切相关。茶叶中茶黄素等成分含量越高，凉后越容易浑浊。

利川红茶冷浑，是优质红茶的标志之一。

冷后浑成利川红三大特点之

在发展峰会上，来自全国各地的专业人士品尝了十几家利川红企的红茶，普遍表示品质极佳。

记者在推广活动中发现，利川总结了利川红的三大特点：“玛瑙红、甘甜蜜、凉后浑”。

其中，“寒浑”作为特色之一，成为宣传推广的一个重点。

冲泡红茶时，如果将茶汤晾凉，原本清澈明亮的茶汤会出现浅棕色或橙色的乳白色浑浊。专业术语叫“凉后浑”，也叫“茶酪”，是红茶独有的特性。

专业的解释是茶汤温度变冷时茶黄素会形成复合物，即出现“冷浑”现象。

通过对比优质红茶与劣质红茶的冲泡，发现优质红茶凉后浑浊的现象更为明显。

所以“冷后浑”可以说是优质红茶的一个标志。

刚出汤的红茶汤色

喜欢红茶的茶友，应该都经历过红茶冰冷浑浊的现象。最近一些爱茶人士在喝普洱茶的时候也遇到了冰冷浑浊的情况。

在南明佳人掌柜个人号里，有茶友留言问：普洱茶为什么会显得冰冷浑浊？

普洱茶是否像红茶一样冰冷浑浊？

这一期我会给茶友们解释普洱茶汤为什么会凉，为什么会浑浊。