红茶发酵变色 野生红茶制作方法

野生红茶的储存方法

简介：红茶：石板，溪流交错，高山缓坡，云雾缭绕，沙土，盛产红茶。

土家族独特工艺手工炒制的红茶，香气浓郁，醇厚爽口，回味无穷。是清心明目的好保健饮品。

保存：因为红茶是全发酵茶，已经发酵过了，所以颜色和味道不太可能改变。

保存在密闭容器中，避免高温。有条件的话推荐壶，紫砂壶，锡壶。

如果条件不够，可以用玻璃罐，但要注意玻璃是透明的，要避免阳光直射。

红茶是哪种茶

全发酵茶，红茶属于全发酵茶。新牙叶在加工过程中，要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等过程，导致茶多酚发生酶促氧化的化学反应，使鲜叶成分发生很大变化，使茶叶中含有茶红素、茶黄素等成分。

特点：红茶成品茶具有红茶、红汤、红叶、甘甜的特点。冲泡3分钟后，茶汤的颜色会呈橙红色。红茶冲泡3次以上，茶汤会逐渐变淡。这时候茶汤里的营养成分就少了。

主要品种：红茶主要品种有祁宏、滇红、昭平红、岳红、川红、虹影等。其中，祁宏有红茶皇后的美誉，茶色深沉，成品茶深红，茶汤厚重。火红以其云南红茶，新鲜的香气和醇厚的味道而闻名。

最后再来说儿茶素引发的显著性

红茶制作过程中多酚的变化比较复杂，主要有三类产物：未还原的多酚，主要是残留的儿茶素。

水溶性氧化产物主要是茶黄素、茶红素和茶褐素。

水不溶性转化产物，这些物质主要会影响叶底的颜色。比如发酵过度，叶底会变红变暗，发酵不足，就会出现“花变绿”的现象。

乌龙茶和红茶有什么不同

乌龙茶和红茶有什么区别？

发酵度：的红茶，可以说是发酵度完全。乌龙茶是半发酵茶。

色香味：由于发酵程度的不同，仔细看，色香味其实完全不一样。红茶色泽深，味道醇厚。

汤的颜色是：红茶泡后的红色堪比红酒。乌龙茶汤的颜色不是很鲜艳。