红茶和绿茶的区别:四种方法

发酵程度不同，红茶是完全发酵茶，绿茶是未发酵茶；形状不同，有红叶红汤的红茶，有黑润紧结的干茶，有绿叶清汤的绿茶，有结实色浓色绿的干茶；不同工艺：绿茶采摘、杀青、揉捻干燥，红茶萎凋、揉捻、发酵、干燥。

外部

绿茶是中国产量最大的一种茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩鲜茶色泽翠绿，芽尖外露，汤色明亮。

其代表品种有龙井、碧螺春、信阳毛尖、珠茶等。

红茶就是红叶红汤，是发酵形成的品质特征。干茶色泽深沉，滋味醇厚甘甜，汤色鲜红。

红茶有三种：工夫红茶、红碎茶和竞赛红茶。最具代表性的品牌是祁宏、宁红和滇红。

茶水温度

高档绿茶，尤其是芽叶嫩的名优绿茶，一般用80度左右的开水冲泡。水温过高，容易破坏茶叶中的维生素C，咖啡因容易沉淀，导致茶汤发黄，喝起来是中低档绿茶的味道。水温太高就用90，100度的开水冲泡。比如水温低，茶叶中的有效成分沉淀少，茶味淡。

尝

红茶发酵后，单宁固化，不溶于水，不像绿茶那么涩，更适口；但由于叶子中的芳香油大部分挥发，没有绿茶香味。

生产方法

绿茶是不经过任何发酵过程制成的。采摘后直接宰杀，绞干。红茶是发酵茶，以适宜的茶芽叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺流程精制而成。