如何辨别红茶的优劣

一个好红茶的总品质要求是色泽黑亮，汤色橙黄明亮，香气纯正，具有老茶特有的花香或“熟绿豆香”，滋味醇厚甘甜。如果香味有酸味、霉味或其他异味，口感粗糙涩涩，汤色发黑或浑浊，这些都是质量不好的标志。

红茶的品种有三交、花砖、茯砖茶、砖茶、花卷茶等。每个品种都有自己的特点。如田健茶，要求外观黑而油，内部香气高而浓，有松烟香气，滋味醇厚，无苦味，汤色略呈橙黄色。猪肉茶要求砖的表面呈黑褐色。砖破了，“花”就开了，里面的香味就持久了，汤也就变红变黄变亮了。红砖茶的品质要求砖面光滑，花纹清晰，棱角分明，厚薄一致，呈深褐色，无黑霉、白霉等。砖内可有“金花”，内部香气纯正，或有松香烟味。汤呈橙红色，鲜、醇、涩、粗。揉捻茶要求茶柱紧密，色泽深褐，有光泽，“金花”，香气醇厚，滋味甘甜。不要烧心发霉。