如何鉴别陈年铁观音

干茶色泽较深，汤色为暗黄色、褐色或红褐色，滋味温和，冲泡后微甜甘甜。近年来，陈年铁观音越来越受到一些茶友的喜爱，它的身影开始出现在很多茶店。尤其是普洱茶温度降低后，具有普洱茶某些特征和独特亮点的陈年铁观音，更有成为市场新贵的趋势。有业内人士认为，陈年铁观音除了茶叶的一般功能外，还有降血压、降血脂、助消化的功能。其实很多陈年铁观音的消费者并不是很熟悉，存在很多误解。对此，小荠采访了业内知名人士，他们的一些观点或许能帮助你更多地了解陈年铁观音。

老铁观音不是越老越好。

目前市场上的陈年铁观音大多是经过烘烤、冷却、密封处理的。根据年份不同，价格也不同。目前分为五年、十年、十五年、十八年、二十八年。对此，本报爱茶顾问公司提醒消费者，一般情况下，陈年铁观音在十到三十年期间的茶叶品质和口感最好。十年之内，陈年铁观音的细腻度和醇度都没有达到最好最稳定的状态，但是三十年后，陈年铁观音的香气会消退，它的醇度也会消退。

陈年铁观音的烘焙工艺很有讲究。

有消费者认为陈年铁观音茶是为了解决新茶库存而生产的，都是当年卖不出去的一些茶叶烘焙出来的。对此，业内专家认为存在误区，好的陈年铁观音是精选优质茶叶烘焙而成。连谏认为，高品质的陈年铁观音，除了所选茶叶的品质好，烘焙技术也很重要。首先，不同产地的茶叶在不同季节的烘焙时间和温度应该是不一样的，这样才能烘焙出香气和口感俱佳的茶叶。其次，新茶不宜立即烘焙。需要存放一段时间，茶叶品质相对稳定后再烘焙，这样其色、香、味才完整。最后，温度控制非常重要。连建设都认为，茶是有灵性的，需要用不同的烘焙时间精心调节它的温度，这样烘焙出来的茶香气才会活起来，口感才会更好。

老铁观音稀缺。

春草年年绿，新茶年年有，老茶是时间遗留下来的东西，数量有限，越来越少。从营销的角度来说，只要市场认可需求，越稀缺的产品就越珍贵，储存可能升值。比如十几年前，空气更干净，土地很少被农药化肥污染。当时的安溪铁观音茶比现在的有机生态茶更符合自然的原理。此外，由于每年的气候条件不同，生产出来的铁观音品质也会逐年有所不同。陈年铁观音的出现，有利于好茶的保存和传承。

且味道和香气浓郁。

近年来，陈年铁观音越来越受到消费者的喜爱，其制作工艺也在不断改进和进步，随之而来的是更加丰富多样的口感。从记者走访的情况来看，目前，八马茶业、钟敏威士等品牌茶企都以陈年铁观音为主要品牌，而一些原产地的茶企甚至有专门从事陈年铁观音生产和批发的茶企，如安溪芳华茶业有限公司多年来一直从事陈年铁观音的研发。据了解，陈年铁观音，由不同企业精心研制，口味各异。另外，从消费者来看，喝老铁观音的中老年人比较多，年轻人相对较少。