秋茶哪里值得保存？

作为一个老茶客，“春水飘香”这个词并不陌生。“秋水秋香”一词是指春季生产的茶叶，口感好(水感)，而秋季生产的茶叶则以香气浓郁、香气浓郁著称。春水秋香是对春秋两季茶叶特点的总结。春茶和秋茶的特点与季节密切相关。

微风痰泉，主要产茶区气温低，空气湿度大，光线柔和。所以茶的嫩度好，含水量高。茶叶含有丰富的氨基酸，所以春茶具有水质纯净、汤醇的特点。白茶、普洱茶、武夷岩茶、红茶都有这个功能。春茶汤细腻、醇厚、爽滑。

什么是秋茶？顾名思义，秋茶就是秋天产的茶。但是，不同地区对秋茶的定义是不一样的。

7月中下旬后，部分茶叶产区将被称为秋茶。但7月中旬是夏季，将此时采摘的茶叶划分为秋茶是不科学的。有些地区把栗秋作为夏茶和秋茶的划分，一直持续到霜降结束。这个时期采摘的茶叶统称为秋茶。在立秋和白露这24个节气之间采摘的茶叶也算秋茶。

有不同的起始时间，但它的定义不能改变：秋天采摘的秋茶只叫秋茶。此外，秋茶还有一个雅号——谷茶。采摘秋茶时，正巧遇到小米花的香气和五谷的成熟，所以又叫“小米花茶”。

秋茶虽然营养不如春茶，但经过整个雨季，其含量仅次于春茶。由于气候因素，普洱茶中的芳香物质比春茶保存得更好。秋季气温降低，降水减少，茶树长势下降，增加了物质积累，促进了含氮化合物和芳香物质的形成。秋天气候温和，天气凉爽，日照时间长。在寒冷干燥的温度下，茶叶的采摘和制作可以最大程度地保持其内在品质的完整，茶叶的含水量更少，香气更浓。

古树秋茶，同时含有的物质也比其他茶多。茶味独特，滋味和谐，香气持久，滋味浓甜，茶韵悠长，转化后价值较高。

其实茶汤除了秋茶的高香之外，还有——醇厚甘甜的独特个性。在介绍秋茶的味道时，以下说法是最常见的：

秋天的天气状况介于春季和夏季之间。茶树生长后，春夏采摘，新梢内含物相对减少，叶片发黄，芽叶薄，大小不一，多缠绕叶，叶薄，边缘锯齿明显。所含物质含量少，口感温和，水薄味甜，香气高。

显然，在普洱茶界，秋茶汤的地位并不高，甚至被归为“稀水”。

但是普洱茶的秋茶还有一个杀手锏，——，就是甜。相对较少的茶多酚和咖啡因，减少了汤中的苦涩味，使甜味更加突出。香气的差异还是由当时的天气因素决定的。

春季气温低，光照温和，湿度大，茶叶中的芳香物质能大量保留下来，香气更浓郁。

秋季(初秋和仲秋)气温比春季高，光照较强，气候干燥。茶叶中的芳香物质经过高温分解后，香气类型变得更少、更浓、更成熟，所以香气会更高更清。

秋茶，就普洱茶而言，在后期储存的香气的保留和转化上，比春茶要好。在储存得当的情况下，后期的蜜韵得到完美转化，很多爱茶人士喜欢普洱茶中多变的香气。这些茶友储存秋茶，可以转化好香气，而且秋茶的性价比比春茶好很多。