认识红茶中的四块砖

近年来，红茶市场的促销活动和创新举措越来越多，以前主要是边卖边卖。一改以往不温不火的形象，进入大众视野，赢得了众多茶客的心。红茶作为中国传统六大茶之一，给人一种相对神秘的印象，似乎和黑色一样深不见底。其实红茶种类很多，划分的不同红茶各有特色。让我们一起来了解一下他们。

作为中国六大传统名茶之一，红茶一直处于神秘的地位。但随着茶叶的多元化发展，近年来，黑茶逐渐进入大众的视野。

红茶主要产于湖南、湖北、四川、广西、云南等地，其品种按茶叶形状可分为三类：紧压茶、散装茶、花卷茶。紧压茶指的是砖茶，常见的有四种：伏砖、黑砖砖、花砖、青砖，俗称四砖。散装茶俗称田健、龚建、生煎，俗称三煎；茶则指的是成千上万的茶和数百种形状突出的茶。

在三尖、四砖卷中，市面上最常见的是压制成砖形的红茶，也是大家比较接触的。这里，边肖先给大家简单介绍下四块砖。

红茶的基本工艺流程是杀青、一次揉捻、堆积发酵、二次揉捻、烘焙，所得红茶是压制各种紧压茶的主要原料。其中，伏砖、黑砖砖、华砖的压制工序基本相同，只是伏砖压制有独特的起霜工艺，要求砖体弹性适中，便于微生物繁殖，所以砖体厚度是三者在外观上的区别。

茯砖瓦上的金花，指的是一种叫冠盖菇的菌类。为了促进开花，茯砖砖先包装再烘干，烘干周期比黑砖、砖长一倍以上，才能慢慢开花。

黑砖瓦基本都是这样做的。花砖来自花卷，砖面四面都有花纹，明显区别于其他砖红茶。黑砖感觉有点像黑茶紧压茶的基础版，代表就是安化黑茶，黑茶经过高压灭菌制成。其成品呈砖状，颜色为黑色，是古丝绸之路运输的主要商品之一。曾被誉为茶史的浓缩。

湖北老青砖是湖北省代表性的红茶。虽然它的形状是长方形砖，但它的感官干茶颜色是蓝褐色。它的生产工艺是发酵，高温高压灭菌，自然储存，发酵，比较简单。但用料很讲究，分为洒面、两面、内茶三部分，其中洒面、两面是茶砖的表层部分，内茶介于洒面和两面之间。

简单介绍了一下，相信大家对红茶中的四块砖有了一定的了解。