在一部古装剧《将军在上》中,有一个类似日本抹茶的场景,其实是中国宋朝的茶道。有网友认为看电视剧的风格是日式的,但其实很多人都忘了日本文化是中国传下来的。
抹茶其实起源于中国。
抹茶起源于隋代,唐宋时期达到顶峰。尤其是到了宋代,寺庙里有了完整的抹茶仪式。9世纪末,抹茶随日本驻唐大使进入日本,点的茶被岛内民众接受和推崇。这是今天的日本茶道。但从明代开始,饮茶入水弃渣的方法在中国流行起来,传统的茶馆也就消失了。
宋代点差
在日本,高档抹茶的制作加工方法与中国宋代基本相似。日本抹茶的排序规则继承了我国宋代龙凤组茶的排序方法。抹茶的“擦和”两端相通,表示好茶粉。南宋时期在景山广泛使用。宋代许多日本僧人在景山修行,所以茶粉在日本茶道中仍称为“抹茶”。
抹茶作为日本茶的最大特点之一,就是粉。把茶叶的新芽拿出来蒸,然后用这种方法晒干,磨成粉。用热水泡过的粉,在茶道中可以变成抹茶;与配料混合后,可成为抹茶风味的食品。这和用热水炒茶是不一样的。抹茶本身就有粉的味道。
日本抹茶
用天然石磨磨成微粉,将蒸好的绿茶粉包裹起来才是名副其实的“抹茶”。茶叶经过精挑细选,加工成绿茶,用于梗丝分离.复杂的制造工艺也让触绿带来的唇齿间的芬芳无比珍贵。
宋代的德典茶茶道
宋代是中国茶文化的鼎盛时期。从王公大臣、文人僧侣、商人绅士到黎族百姓,饮茶成为一种时尚,而饮茶的主要方式是点茶。
宋代将茶饼磨成粉,然后筛选出最好的茶粉,放入茶杯中,即先用开水冲走,再用茶篮快速击打,使茶叶充分混合,茶杯中出现大量白茶泡。
宋代点茶时强调水的沸腾程度,称之为“待汤”。等汤是最难的。如果汤没熟,泡沫就会浮上来。如果煮得太久,茶就会沉下去。只有掌握了开水的程序,才能把茶叶的色、香、味洗去。点茶是艺术和技巧的结合。这种高超的点茶方式,也是宋代茶文化发达的体现。
可以说日本茶道的鼻祖其实是宋代的点茶。通过本文的介绍,应该对点茶有了一定的了解,所以在追剧的时候,不要吐。我们在窃取日本文化元素。日本文化是我们国家传下来的,那么我们从哪里偷的呢?