泡茶为什么要洗茶？

为什么要洗茶？

茶的味道是茶多酚、氨基酸等多种内部物质浸出的结果。在壶内注入温度适宜的水后，短时间内将壶内的水倒掉，使茶叶在水温热湿润后呈舒展状态，有利于第一次冲泡茶汤时香气和滋味的展现。特别是在泡茶的同时，要把茶叶慢慢拉长，为正式冲泡做准备。

泡茶是压茶必不可少的。否则前几泡只会使茶面裂开一部分，口感单薄无味。