为什么茶凉了就不好喝了？

很多爱茶的人喝茶的时候会发现一个问题，就是茶汤凉了之后，颜色变得浑浊，茶汤一点都不好喝。为什么？那么，喝了这种凉茶，会不会对身体再次有害呢？今天就来为茶友们解答一下这个问题。

这是因为高温的热茶，因为温度高，导致分子运动更快，所以泡出来的茶香气高，口感好。就像热油炒的蔬菜，一般闻起来都很香。一旦温度降低，茶汤中的茶多酚和维生素就容易被氧化，含量逐渐降低。茶叶如果长时间放在空气中，容易滋生腐败微生物，使茶叶口感变差。

我们经常看到这种现象。一杯橙红色的透明茶汤放久了，颜色会变得黄褐色浑浊。这主要是因为温度降低后，茶叶中的咖啡因与儿茶素及其氧化产物结合形成复合物。但是这些产品是无毒的，不会对人体造成伤害！

茶叶中的香气物质多为高沸点的芳香族有机化合物，在高温下可挥发成气体。所以温度高的时候茶汤闻起来更香。另外，刚沏好的茶的香气，入口的温润、甘甜、韵味，会随着茶的冷却而失去原有的味道。

当然，高温冲泡后保存时间长的茶汤和冷冲泡的概念是不一样的。冷冲泡是指用冷开水冲泡的茶，对茶汤中的营养成分伤害不大。冷冲泡后的茶汤口感不一样，不会变得更黑、涩、苦，也不会产生有害物质。凉茶不仅口感和香气不好，还可能滋生微生物，使茶叶口感变差，有害物质增加，所以还是尽量喝热茶为好。