白茶看不懂种类 受不了错误泡法的破坏

“一年之茶，三年之药，七年之宝”的美誉，让白茶成为许多饮茶者的最爱，用来饮用或收藏。我们在选购时经常会听到“白银针”、“白牡丹”、“大白”。这些代表的是什么白茶？白茶应该怎么冲泡？

白茶型

根据茶叶品种的不同，白茶可分为“白”、“白”、“水仙白”。由蔬菜茶的鲜叶制成的茶产品被称为“小白”。用福鼎大白茶、福安大白茶、政和大白茶、福鼎大白茶的鲜叶制成的茶制品称为“大白茶”。用水仙品种的鲜叶制成的茶品，称为“水仙白”。

根据品种和采摘标准的不同，白茶可分为白毫银针、白牡丹、红梅和寿梅。

白浩银针

白浩银针是由大白茶或水仙的脂肪芽头制成的。它的形状是单芽脂肪，覆盖着白浩，直如针，白如银，它是最高等级的白茶。

白芍

白牡丹由大白茶树或水仙品种的短芽叶的新梢的一个芽或两个叶组成。它的绿叶是银白色的芽，类似花朵，叶子丰满柔软。冲泡后的绿叶保留了嫩芽，如最初放出的嫩芽，因此得名。

红梅

红梅由菜茶树的一芽二叶三叶制成。它有明显的毫心形，许多蓬松的毫白色，和干茶的灰绿色。是白茶产量最高的品种之一。

首美

寿眉是由植物茶的芽叶制成的白茶而得名，类似老人的眉毛。它是白茶中最低级的。红梅和手梅没有区别。不同的是，红梅的叶子更小，芽更多。

新茶

新白茶是以福鼎大白茶和福鼎大白茶鲜叶为原料制成的。新白茶的外观看起来像直芽，强烈和均匀的芽，新鲜的绿色和金黄色。冲泡后叶子是白色的，血管是绿色的。等级分为特级白茶和

三级。茶叶的品质以粗散条为准，棕绿，无芽，棕褐。

上世纪80年代以前，在建阳产区，手煤是公煤三级以下的统称。后来由于香港对寿眉的需求越来越大，福鼎、政和等白茶产区也将三级、四级白牡丹作为寿眉的生产和出口地。同时，由于香港人习惯称白茶为“寿眉”，这一名称已成为商业名称，在白茶产区广泛使用。

白茶浸泡法

白茶的冲泡方法不限于水温，即白茶可以用开水甚至沸水冲泡，八九成热水或冷水都可以。各种冲泡方式随意自然。

一般来说，白茶的冲泡方法可分为：一杯两盖、三小杯、四大杯、五浮杯、六煮杯。

01

杯泡法

所谓杯，是指泡杯的方法。取白茶3-5g左右，放入玻璃杯或保温杯中，洗净，润透，闻一闻，然后直接用开水冲泡。冲泡时间可以根据个人口味自由控制。

优点：这种泡法最简单最自由，适合家庭，旅行，办公。不需要太多的杯子、玻璃杯或保温杯。一个人喝酒找乐子比较合适。

02

保龄球方法

所谓“两盖”，指的是制碗的方法。需要一套茶具。将5克左右的白茶放入带盖的碗中，用90度左右的水慢慢冲泡，供公平杯分享。

这是最常用的浸泡方法，适合和两三个朋友一起分享。在这种轻松愉快的气氛中，茶的味道更香了。但这种浸泡方式对爱茶人士来说是很大的考验，水温和时间控制不当，很大程度上影响茶汤的口感。

03

小罐法

三笑指的是小罐法。用一个中等大小的大肚子紫砂茶壶，放7-10g白茶，用90度的开水浸泡几十秒，再慢慢喝。从嘴里冲出来的茶汤，感觉甜甜的，软软的，香醇的。只是香气不一样。

“五浮”是指用浮杯浸泡的方法。取白茶约5克，放入流动杯中。泡茶前先把茶叶弄湿，然后用90度左右的开水冲泡。注满水后，按下排水键10-30秒，茶水自然流入软糖杯下部空间。这时候可以把上面的茶杯拿下来。人们可以直接用这个杯子喝茶。人多的时候会把汤和饮料当公平杯分发。

06

腾飞茶

六煮法指的是泡茶的方法。该方法适用于老白茶，尤其是老寿眉，喝后更容易散发药味。下面介绍两种常见的老白茶冲泡方法。

1.热水泡茶法：当开水达到85度左右时，倒入干茶，将水烧开，用文火煨，3分钟后即可饮用。

2.先泡后煮：用盖碗泡五六次后，将叶底放入锅中烧开水继续煮，或再煮三次。

优点：方便简单，适合家人和聚会饮用。

注：茶的比例可以根据人数调整。

07

冷泡法

既然说了泡法，炎热的夏天怎么才能放弃潮汐泡法3354冷泡法？

泡茶的三个步骤：

(1)准备茶水、冷开水或矿泉水、玻璃杯等容器。

(2)水与茶的比例约为50ml比1g，视个人口味增减而定。

(3)约半小时后，即可倒出茶汤饮用。这茶味道香甜可口。

注意：

银针和白牡丹更适合冷浸。多年来，一直有人建议用鲜茶进行冷浸。

凉茶要短时间喝。如果不能喝，可以在冰箱里保存24小时。

白茶很普通，但魅力越来越持久。经得起时间的考验，有一年的持久魅力。

它低调、含蓄、沉默、自信。它看起来像一朵云，没有表情，却有穿透身心的力量。白清欢不是别的。我在等风来等你。

一壶温热的白茶，捧着一本旧书，沐浴着午后温柔的阳光，有时会想起所谓的老友。