红茶的评价 红茶的感官评价

审评式泡茶法

茶叶品评是品评者用感官鉴别茶叶的过程。

也就是说，鉴定人员利用自己视觉、嗅觉、味觉、触觉的正常辨别能力，对茶叶产品的外观、汤色、香气、滋味、叶底等品质因素进行鉴定，从而达到鉴定茶叶品质的目的。

根据现行国家标准《GB/T23776-2009茶叶感官审评方法》，茶叶品评必须使用茶叶品评专用杯碗。

具体要求如下：

茶叶审评 茶叶品质鉴评的品质因子全文

茶叶评价：茶叶品质评价的品质因子颜色。

茶叶评价：茶叶品质评价中品质因素的柔和度。

茶叶评价：茶叶品质评价的质量因素。

茶叶评价：茶叶品质评价的品质因素，即粉碎度和清晰度。

茶叶评价：茶叶品质评价中品质因子的香气。

茶叶评价：茶叶品质评价的品质因素：汤色。

茶叶评价：茶叶品质评价中品质因素的滋味。

茶叶评价：茶叶品质评价的品质因子：叶底。

浅析茶叶感官审评方法技巧

茶叶的感官评价是指经过培训的茶叶评价人员，在特定的操作过程中，根据自己的视觉、嗅觉、味觉和触觉感受，结合自己的工作经验，使用标准的评价设备，对茶叶的品质进行分析和评价。

茶叶感官评价对分析茶叶品质及成因，指导生产经营具有重要意义。

随着新版《茶叶感官审评方法》 (GB/T23776-2018)的颁布实施，规范了茶叶感官评价的条件、方法、评价结果和判定。

本文主要论述了评价因子的准备、内容、要素和细节，从而做好茶叶的感官评价。

图为培训班合影

本次培训理论课程主要有：《适制红茶的主要茶树品种》由福建省农业科学院茶叶研究所书记、所长陈教授。

《红茶加工技术》福建省农业科学院茶叶研究所高级农艺师王振康。

郭亚玲，福建农林大学园艺学院茶学系教授，《红茶的品质特征及审评要领》。

通过理论课程的学习，使培训人员对适宜的红茶和红茶加工工艺有更深入的了解，同时系统掌握各类红茶的品质特征和品评要点，为红茶品评培训课程打下基础。

贵州遵义红茶文化历史及发展

遵义红的前世崛起遵义红茶是一个奇迹。从2009年商标注册到现在成为与滇红、祁宏比肩的品牌，只用了6年时间。

10 ml评价杯，3 g茶叶，开水冲进去，第一泡50秒，第二泡30秒。

杯子是白瓷做的，看起来很简单，除了大约杯口。