红茶干燥技术 晒红干燥 云南红茶晒红干燥技术

让我们了解下普洱茶里面烘青和晒青的定义和区分

晒青、烘青、半烘、半烘是普洱茶初制过程中定位的干燥方式，而不是杀青。晒青绿茶的标准制作流程是：(1)采摘(2)摊鲜(萎凋或流水)(3)杀青(4)摊凉(5)揉捻(6)晒干。

晒干是拧干后的干燥。利用阳光低温(不超过60度)干燥茶叶，干燥时间比烘干长，但保留了茶叶原有的风味。图为：普洱茶烘干过程中。

让我们了解下普洱茶里面烘青和晒青的定义和区分

晒青、烘青、半烘、半烘是普洱茶初制过程中定位的干燥方式，而不是杀青。晒青绿茶的标准制作流程包括：(1)采摘；(2)铺鲜(萎凋或流水)；(3)杀青；(4)摊凉；(5)揉捏；(6)晒干。

晒干是拧干后的干燥。利用阳光低温(不超过60度)干燥茶叶，干燥时间比烘干长，但保留了茶叶原有的风味。图为：普洱茶烘干过程中。

工艺区别

滇红，即云南红茶，是一种发酵度为80%-90%的全发酵茶。滇红红茶的制作工艺如下：鲜叶、萎凋、揉捻、发酵(将揉捻后的叶片放入发酵架或发酵车中，进入发酵室进行发酵)、整形、烘干(烘焙)。

最后一步是对发酵好的茶料进行高温烘烤，快速蒸发水分，从而达到优质烘干、停止发酵、调味的过程。

晒干的过程是：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵(请注意这里的发酵和滇红不一样，是70%-80%)-定型-晒干(晒干)。

没有高温烘干和烘烤。

普洱茶

传统制作工艺：采茶、杀青(晒干、锅炒)、揉捻(手工揉捻)、晒干、筛选整理、蒸压、最后烘干(晒干、阴干)。

现代生产技术(人工催熟):采茶、杀青(锅炒、滚筒揉捻)、揉捻(机器加工)、烘干(烘干)、加湿堆发酵(洒水、茶菌)、风干、筛选分拣、蒸压、最后烘干(烘干)。

普洱茶有药理作用，生茶没有，老茶(生普)可以。

所以收藏普洱茶的原则是：品老茶，饮熟茶，存生茶。

懂制茶、懂陈酿的人都知道，生茶陈酿就是要避开杀青、生茶烘干、紧压茶烘干三个高温。

下面是胜浦制作过程中的几个重要环节。

让我们了解下普洱茶里面烘青和晒青的定义和区分

晒青、烘青、半烘、半烘是普洱茶初制过程中定位的干燥方式，而不是杀青。晒青绿茶的标准制作流程是：(1)采摘(2)摊鲜(萎凋或晾晒)(3)杀青(4)摊凉(5)揉捻(6)晒干。

晒干是拧干后的干燥。利用阳光低温(不超过60度)干燥茶叶，干燥时间比烘干长，但保留了茶叶原有的风味。烘青是揉捻后用烘干设备快速烘干。快速干燥设备的温度将为80-130度，高于60度。