学习如何沏一杯好红茶

1.好茶，茶量适中。要沏一壶好茶，必须选择优质茶叶。基本上冲泡一杯红茶大约一茶匙或6克茶叶，用150-200cc的热水冲泡；冲泡壶的茶则取决于容量。杠茶可冲泡2-3次，碎茶或茶包可浸泡至汤的风味和色泽完全丧失。2.水质与水温自古以来，我们喝茶就讲究水质。好水可以使茶更加香甜可口。一般来说，无色无味高氧的水最适合泡茶，泉水、井水、溪水最好。市面上卖的矿泉水可以用纯净水或者天然水代替。

因为家里的自来水中加入了更多的氧气，所以宜在大容器中静置过夜，待氯气散失后再煮沸。另外，开水的空气已经减少了，如果再煮泡两次，红茶特有的香气和色泽就会大打折扣。至于冲泡水温，应该在90-100之间。最准确的方法是用温度计测量，但会失去兴趣。一般的做法是让水烧开，然后关火一会儿再冲泡。等待时间取决于室温。如果难以控制时间，另一个方便的方法是高冲击法，即把热水壶举得高高的，这样当热水注入水壶时，会有一个缓冲，也有降温的作用。3.酿造时间

冲泡一壶好茶，冲泡后需要将茶叶与茶汤分开，因此冲泡时间的掌握成为关键。如果冲泡时间过长，茶叶中的鞣酸和儿茶素会全部释放出来，使茶汤变苦。反之，冲泡时间过短，茶叶中的氨基酸释放不够，就不会产生红茶的甜味，茶汤会有明显的水味。如果不能通过时间来控制，可以通过茶汤的颜色来判断。只要茶汤颜色正确，就能泡出一杯好茶。因为不同茶叶的茶汤颜色不一样，所以必须凭经验判断，但一般来说，茶汤要明亮、清澈、色彩鲜艳，不能浑浊。4.茶具

红茶诱人的香气主要是热空气散发出来的。如果将开水直接倒入冷茶壶，再浸泡后倒入冷茶杯，热量会大大降低，香味发挥不出来。所以冲泡前要用热水烫茶壶，茶杯里要装满热水。茶叶准备冲泡时，要将茶杯中的水全部滴下，然后注入冲泡好的茶汤。如果茶壶里还有茶叶没有倒出来，最好用隔热罩盖上，让茶叶保温，尤其是秋冬喝茶，茶温瞬间下降，隔热罩是必备道具之一。(编辑：聂喜珍)