各种红茶 香气和味道 并混合自己的红茶胆

红茶发酵的原理

红茶是一种全发酵茶，以茶芽、茶叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺精制而成。

因干茶的颜色和冲泡的茶汤的红色而得名红茶。

在红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶中化学成分变化较大，茶多酚下降90%以上，并产生茶黄素、茶红素等新成分。

与鲜叶相比，香气物质明显增加。

因此，红茶具有红茶、红汤、红叶、甜味的特点。

各种红茶的色、香的形成有相似的化学变化，但变化的条件和程度有差异，产生不同的滋味差异。

红茶的发酵过程是内源酶促氧化发酵过程。

对茶性彻底的改造

云南凤庆最早试制功夫红茶，取名云鸿，后来改名滇红。

主产区位于滇西南澜沧江以西、怒江以东的山谷地区，包括凤庆、勐海、临沧、双江等县市。

最好的滇红工夫茶芽丰满，冯淼美观完整，金毛外露，色泽黑油。

汤色红亮透明，滋味浓鲜，香气高醇，叶底均匀明亮。

云南红茶香气很高，在各种红茶中应该排第一，但是有点迷人，有人不喜欢。而等级稍低的大叶种红茶，香气内敛，韵味悠长，存放数年后口感较好。

各种红茶的名称及口感

各种红茶的名称和味道是什么？

小红茶泡水后，橙黄明亮，香气自然，花香果香，滋味醇厚。熏制的种族闻起来像松烟和桂圆汤。

工夫红茶原料细嫩，加工精细，外形紧实均匀，色泽深沉，香气浓郁，滋味醇厚甘甜，汤色、叶色鲜红。

成品茶紧实、瑰丽、肥美，色泽深沉，汤色鲜红，香气清新浓郁，滋味醇厚，收敛。叶底红亮，金黄色非常突出。金黄色可分为浅黄、菊黄、金黄。

茶性温和是几个意思

CTC红茶更适合花、草、植物果实等替代茶混合饮用。因为它颗粒均匀，自身稳定，香气低。由此衍生出与当地草药相结合的养生食谱，以及以娱乐为乐，加入诗词作品的趣味食谱。

各种配料也加入到了混茶的大家庭中，丰富了茶饮料的种类。

在红茶中，无论是绳状、卷曲的功夫茶，还是颗粒状或碎红色的茶，都具有温和的口感和优雅的香气。根据产地和季节的不同，添加一定比例的非茶树花、果、叶、根、茎，利用其独特的香味、味道、汤色或自身的外观，配制成一种新的饮料。