你的泡茶方法正确吗？

茶是中国的国饮，也是普通百姓必不可少的饮品。但是，很多人在泡茶的时候可能没有做对。以下五种泡茶常见的错误，或者说相当一部分喝茶的人并不陌生：

习惯于泡浓茶

一般要用5-8克左右的茶叶和3-5克白茶，才能泡出一杯浓度适中的茶。有些人喜欢沏浓茶。茶太浓，浸出太多咖啡因和鞣酸，对胃肠道刺激太大。泡完一杯茶，可以继续泡3-4杯水。

泡茶时间太长

茶叶最好泡1分钟以内再喝。有的只需几秒或10秒就能出水，不宜长时间浸泡。所以80%的咖啡因和60%的其他可溶性物质都被泡出来了。如果时间太长，茶就会变苦。用保温瓶或炉子煮久了的茶容易发生化学变化，不宜再喝。

用保温杯泡茶

泡茶应该用陶瓷壶和杯子，而不是保温杯。因为用保温杯泡茶，茶叶长时间保持高温，茶叶中的一部分芳香油逸出，降低了香味；提取的鞣酸和茶碱太多，又苦又涩，也因此损失了一些营养成分。

扔掉泡过的茶叶

大多数人在泡茶后会扔掉用过的茶叶。其实是不划算的。可以先把茶叶嚼碎再吐出来，因为茶叶含有较多的胡萝卜素、粗纤维等营养成分。

用开水泡茶

用开水泡茶，因茶而异。红茶、黑茶、绿茶或白茶中的工美、寿美，可用开水冲泡。只有水温高，茶才能泡好，茶中的营养成分才能充分释放出来。但如果是黄茶或绿茶，用开水冲泡会破坏很多营养成分。比如维生素C、维生素P等。水温超过80就会被破坏，而且容易溶出过多的单宁酸等物质，使茶叶苦涩。所以泡茶的水温一般要控制在70-80。尤其是绿茶，如果温度过高，茶叶被泡成了红茶，那么绿茶原有的清香和清凉味道就会丧失。

如何纠正以上几种错误的泡茶方法？怎样才能让茶更好喝？根据茶叶的品种，冲泡方法略有不同。

绿茶

用80和85的水冲泡，现饮。绿茶属于未发酵茶，常见的有西湖龙井和碧螺春。这种茶比较嫩，不适合刚煮过的水泡。以80至85为宜，茶水比为150，冲泡时间为23分钟。最好现在就泡着喝。冲泡温度过高或冲泡时间过长，茶多酚被破坏，茶汤不仅变黄，芳香物质也会挥发损失。

最好用瓷杯冲泡绿茶。冲泡时，先用1/4的水湿润茶叶，20秒或半分钟后冲水饮用。一般绿茶泡的时候不带盖，不然茶汤会变黄。

红茶

先用热水烫一下杯子，再用开水冲泡。红茶是一种全发酵茶，常见的有高档工夫红茶和红碎茶。与绿茶不同，高水温浸泡能促进有益成分的溶出。所以红茶最好用刚烧开的水冲泡，用水量与绿茶相当，冲泡时间35分钟。高档工夫红茶可冲泡34次，红碎茶则可冲泡12次。

红茶可以用玻璃杯冲泡，让你享受茶叶在水中的翻滚和舒展。具体方法可采用浇注法。先在杯中倒入约1/10的热水烫杯，再加入35g茶叶，然后沿玻璃壁倒水冲泡。红茶要加盖，这样茶香会更浓。

乌龙茶

在沸水中冲泡多次。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。做乌龙茶的时候，边上要有一个烧开的水壶。水开了，要马上洗。第一泡要倒出来。你可以用倒出来的水润湿所有的杯子，然后倒入bo

先把茶洗干净，然后用开水冲泡。红茶是一种后发酵茶，在储存中随着时间的推移仍能自然陈酿，并且在一定时间内，具有越陈越香的特点。红茶也要用100的开水冲泡。第一次冲泡红茶，需要1020秒快速洗茶，即先将茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿将水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样既过滤了茶叶的杂质，又使冲泡的茶汤更加香醇。随后的冲泡时间通常为23分钟。

红茶一般用专业的茶具泡，比如茶壶、茶杯，用量一般是绿茶的两倍。

最后需要提醒的是，为了保持茶叶的香气，最好选择金属离子含量低的软水，如纯净水、优质矿泉水等。

(责任编辑：刘)