乌龙茶的代表——铁观音

很多人以为铁观音就是绿茶。其实铁观音属于乌龙茶，介于红茶和绿茶之间，是一种半发酵茶。六种茶：红茶、绿茶、绿茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、红茶。全国农业院校编写的《制茶学》教材中记载，福建安溪劳动人民在雍正(1725-1735年)发明绿茶，先传入闽北，后传入台湾省省。铁观音因其品质优良，香味独特，被外地仿制，流传到闽南、闽北、广东、台湾省等地。目前，我国有闽南、闽北、广东、台湾省四大乌龙茶产区，其中福建的生产历史最长、产量最大、品质最好，尤其是安溪铁观音、武夷岩茶闻名中外。近年来，与安溪茶山一墙之隔的全国第二大铁观音生产基地华安铁观音也开始崭露头角。

铁观音香味浓郁，酒精度高，是一种天然美味的饮品，其保健功能在茶叶中也很突出。现代医学研究表明，铁观音不仅具有茶的一般保健功能，还具有抗衰老、抗癌、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火、戒烟醒酒等功效。