中国茶史上的种植与品味

关于中国饮茶的起源众说纷纭：追溯中国饮茶的起源，有的认为源于上古神农，有的认为源于周、秦、汉、三国。意见不一的主要原因是，唐代以前“茶”字的正字是“茶”，唐代茶经的作者陆羽是用“茶”字减去一幅图来写“茶”的。所以有人说茶起源于唐朝。但其实只是文字的简化，汉代就有人用茶字了。陆羽只是总结了一下先民饮茶的历史文化。茶的历史比唐朝早很多年。

文字记载表明，我们的祖先在3000多年前就开始培育和利用茶树。

中国茶树的起源一直有争议。随着考证技术的发展和新发现，逐渐达成中国是中国茶树起源的共识，并确认中国西南包括云南、贵州、四川等山区是茶树起源的中心。由于地质变化和人工栽培，茶树开始遍布全国，并逐渐传播到世界各地。

尝

随着茶逐渐成为人们生活中不可或缺的伴侣，饮茶的境界得到了进一步升华，从而形成了茶文化。而在中国，茶是唯一一种与博大精深的道相通的植物，全身上下都弥漫着平和宁静的道。“茶道”一词最早出现在唐代《封氏闻见记》:“.茶道兴盛。王朝世无酒客。”《茶道》的创始人是《茶经》的作者陆羽，后人称他为茶圣。同时，茶道也传到了日本，全国上下都在流行喝茶。在修行者所追求的精神境界中，茶道被进一步提纯为“和、敬、净、寂”的禅意艺术，茶即禅，道在茶中。

茶树生于灵山，雨露日月滋养，和谐的气息代代相传，被誉为仙芽外仙。然而，茶叶采摘后，需要经过揉捻、烘焙、压制等多道工序。才可以变成茶供人冲泡。从这个意义上来说，茶的人生无异于经历了一次凤凰涅槃，在淡淡的清香中脱胎换骨。

上品的茶，滋味醇厚淡雅，却一定是在艰难中诞生的。103010记载：“上者生腐石，中者生柞土，下者生黄土。”一个长期喝茶的人，自然能品出茶的浓郁滋味。从茶叶的品质到茶叶的温度、水质，再到浸泡的时间，茶香至关重要。一般来说，如果用温水泡茶，茶叶只是僵硬地浮在水面上，闻不到它的香味。用开水冲泡的茶，经过一次又一次的冲泡，不断翻滚，起伏，不断舒展，最后如云朵般绽放，溢出那如春雨般清澈，如夏日般奔放，如秋风般醇厚，或冬雪般沁人心脾的清香。四季的茶韵，永远难忘！