第二次读外国红茶 看完这篇文章就够了

很多人对国外的红茶印象比较刻板，以为都是冲泡袋泡茶，其实国外的红茶不止袋泡茶。今天就带大家了解一下国外的红茶。

国外红茶起源和传播

茶对英国人来说意味着什么？一开始是奢侈品，后来是刚需：

103010有记载，18世纪，伦敦几乎家家户户都储茶，从二十几先令的武夷茶到十几先令的绿茶都有。饮茶的习惯在英国各地盛行，甚至有人批评“男女偷懒，沉溺于饮茶，连乡下仆人都要茶当早餐”。

不过中国茶没那么贵，英国人也沉迷了几十年。他们对垄断局面仍然无能为力。买茶的时候要给皇帝磕头三次。这是当时中国唯一的茶叶供应。为了摆脱对它的依赖，英国人开始移植茶树，寻找新的茶叶基地。

爪哇是海外种茶的开始。茶树存活了近40年，但这里气候炎热多雨，不是茶树生长的理想环境，口感也不尽如人意。印度的经历就更曲折了。从1780年一名英国军官首次尝试在加尔各答植物园种植茶树开始，经过无数次实验，直到56年后，阿萨姆省的2万株茶树苗成活才宣告成功；斯里兰卡更具戏剧性。这里原本是英国重要的咖啡农场，但一场咖啡锈病在岛上肆虐，几乎所有的庄园都被烧毁。无奈之下，我们有幸种了茶，于是有了新的机会。

此后，土耳其、肯尼亚等红茶产区也如法炮制。大吉岭、锡兰红茶相继出现，品质堪比中国红茶。到19世纪末，英国从印度进口的茶叶约为中国的15倍，几乎摆脱了对中国的依赖。

可以说当今世界红茶的版图是英国人培育出来的。

国外红茶注意产区

国外有四个最大最著名的红茶产地：斯里兰卡、印度的阿萨姆邦和大吉岭以及肯尼亚。

印度

主要产区：阿萨姆邦、尼尔吉里和大吉岭。

阿萨姆邦

这是一片受河流影响的平地，土壤肥沃。在孟加拉湾和喜马拉雅山脉的夹击下，阿萨姆邦是世界上降雨量最大的地区，气候非常温暖。在这种自然环境下，茶叶生长迅速，滋味浓、浓、涩，茶汤浓稠，略带麦芽香。

阿萨姆邦是印度最大的茶叶产区，产量占60%以上，其中大部分是机器制作的碎红茶。价格亲民，深受其民喜爱。

印度人习惯用牛奶和各种辛辣的香料煮一壶浓浓的红茶，这是这些年流行的饮料柴：

大吉岭

阿萨姆邦和大吉岭几乎代表了印度茶的两个方向。前者是廉价的日常口粮，后者是高端小玩意，在不屑一顾的原产地链条中排名靠前，年产量不超过1万吨，只占全印度的1%左右！

大岭地产标识

有不少大吉岭的地方。如果自称大吉岭茶，但没有如上标注，多半是假的。

有：

大吉岭的贵族地位并非空穴来风。

与平原上的阿萨姆邦相比，大吉岭的海拔跨度超过2000米。弥漫的云层为茶树遮挡了阳光，沙质、弱酸性的土壤是茶树最喜欢的沃土。低温减缓茶树生长，尽可能积累养分，叶子饱满、细腻、质感丰富。

根据采摘季节，大吉岭茶可以严格分为初冲、次冲、季风冲、秋冲。

春季采茶味道清淡，鲜甜，微香，产量最少，价格最高；夏季采茶的口感更加成熟，茶汤呈红宝石状。以类似麝香葡萄酒的水果香气而闻名，价格略便宜，很受红茶老司机的欢迎。

秋季茶叶产量较多，价格较低；质量最差的雨茶最便宜。

尼尔吉利

除了前两个产区，印度茶剩下的都在这里(产量超过40%)，而且主要是机器揉捻。不过这里的茶叶产量不如阿萨姆邦，品质不如大吉岭，名气小，存在感低也很正常。

值得一提的是，虽然阿萨姆邦和尼尔吉里邦都以平价机制茶为主，但并不代表他们没有高档茶。如果是优秀的单一茶园茶，也会采用传统工艺制作。

斯里兰卡

斯里兰卡过去被称为锡兰，所以当我们谈论锡兰红茶时，我们正在谈论斯里兰卡茶。

和大吉岭一样，锡兰红茶也有自己的标志：

包裹很小，所以要仔细看：

产茶区主要分布在岛的西南部，靠近赤道，常年产茶。所以和大吉岭的季节分类不同，锡兰红茶是按海拔分类的：——600米以下的低生茶，600-1200米以上的中生茶，1200米以上的高生茶。

高原茶花香突出，口感细腻，汤色纯正，代表了斯里兰卡茶的最高品质。高海拔地区有很多优质产区，最知名的就是UVA，也是位于高海拔，香气细腻。与中国祁门红茶、印度大吉岭茶并称为世界三大高香红茶。

低档茶往往比较厚重，中档茶则介于两者之间。香港丝袜奶茶精致，原料中少不了锡兰红茶。通常是中国低地和中部几个产区的组合。锡兰红茶整体品质优良，大部分采用传统工艺制作，只有少数低地茶采用机器切碎揉捻，仅占10%左右。

3.肯尼亚

二战后，印度、斯里兰卡相继独立，茶叶价格飙升。英国不得不再次扩张领土，非洲就是新大陆。

现在肯尼亚已经成为仅次于斯里兰卡的红茶出口国，英国近一半的红茶消费来自肯尼亚。但是，非洲毕竟气候恶劣，指望高品质的红茶几乎是不可能的。在这里，95%以上的茶叶都是统一机械化生产，用于制作碎茶包和速溶茶粉。

国外红茶等级划分

光知道起源是不够的。红茶还有更详细的分类标准，可以从采摘和加工两个维度来讨论：

叶片等级

所谓茶叶等级，是结合了茶叶完整和采摘两个标准。

第一次按照茶叶的完整程度来划分标准。这很简单。拿一个筛子和一个鼓风机来烘干浆料：

最高一级是完整叶(白毫)，第二级是碎叶(碎白毫)，第三级是鼓风机分离出来的茶粉(扇面)，第二级是茶粉(粉尘):

看起来是这样的：

第二种分类，根据采茶的嫩度，叶子越嫩，芽越多，等级越高。按如下顺序排列温柔度：

第一个是最高的，它的全名是特别最好的蒂皮金花橘子贝果。

每个字母代表一个单词，以此类推。记忆很简单：整叶类比碎叶类更高(更贵)。在每个类别下，字母长度越长，级别越高(越贵)。

当然，叶子等级只能直接代表价格，不能代表质量。——还会受到生长环境、当地气候、生产工艺等影响。因此，为了打破对“等级”的迷信，显示自己对自家茶叶的信心，一些高档茶叶故意隐瞒等级信息。

加工方法

按照加工方法，红茶分为传统红茶和CTC红茶两种。

传统红茶是通过采摘茶叶，萎凋，揉捻，氧化，干燥而成。这种工艺源于中国，沿用至今。但这种手工艺在南亚茶区难以推广，几乎全年采摘，产量巨大，生产效率低下，于是机器生产应运而生。

CTC，由切(碎)、撕(撕)、卷(捻)的首字母合成，代表机制茶的三个步骤。简单理解，CTC是指机器制作的碎红茶。CTC生产的茶叶品质一般，价格低廉，但却占了全球红茶的一半以上。换句话说，只有高质量的

从大产区的标识(锡兰红茶和大吉岭都有产地认证)，到海拔，甚至到庄园，都决定了一款茶的风味走向和品质。产地信息越详细，越可靠。单庄园/园茶最贵。和很多爱酒的人一样，喝茶的人会找知名庄园买茶。

看等级

CTC机制红茶便宜，传统散叶贵。茶叶等级的字母长度越长，采摘的茶叶越嫩，越贵。

看季节

这特别适合购买大吉岭茶。春夏秋三季采摘都有不同的味道和香味。

其他信息

如果信息具体到某个采摘日期、季节特征、检测笔记甚至是茶评人的签名，那么这个茶可能就是牛逼的。

总之，标签上的信息越多，茶叶越可靠。希望你能买到自己喜欢的好红茶。