论中国茶文化

今天我用十个数字来说说中国的茶文化，让大家容易记住。

一个起源。起源于中国，起源于神农。

两杯茶圣。鲁豫，吴觉农

三大支柱。传统茶业，茶馆，茶饮料

四大茶经。《茶经》 、 《续茶经》 、 《中国茶经》 、 《中国茶经》

五千年的历史。它始于公元前2700多年。

六种茶。红色、绿色、青色、黄色、白色和黑色

七个阶段。起源于神农，发展于秦汉，兴盛于唐宋，成熟于明清，衰落于民国，复苏于建国，繁荣于改革开放。

8000万茶农

九喝茶的好处

十大名茶。绿茶6种：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、都匀毛尖；绿茶两种：武夷岩茶和铁观音茶；1种红茶：祁门红茶；黄茶：君山银针。

一种起源于中国的茶，起源于神农。只有一个起源，茶树起源于中国。这就是茶起源的一元论。19世纪，英国人提出了茶叶产于印度和中国的双源说，引起了学术界的争论。最后，世界知名学者一致承认茶起源于中国。

两个茶圣世界茶文化史上有两个茶圣，一个是唐代的陆羽，一个是当代的吴觉农。

陆羽(733-804)

公元733年，陆羽出生于唐朝，是一个弃儿。3岁时被主持竟陵(今湖北天门)龙盖寺的智吉禅师收养。我当过和尚，学过戏剧，在名人的指导下学过诗词，也学过儒学。皇帝不是做给官员看的，而是喜欢游遍茶区，品茶评水。公元780年写成《茶经》，成为世界上第一个茶叶专家。他是半个儒者，半个僧侣，半个官员，半个公民，一个学者和科学家。103010是半文化半科学，成为茶学经典，影响世界，影响全国，成为世界的茶圣。他于804年去世，享年71岁，葬于浙江湖州初山。

吴觉农(1897-1989)

吴觉农1897年出生于浙江上虞县，1918年毕业于浙江高等农学院。1919年，他留学日本，专攻茶叶。回国后一直从事茶叶行业。曾经是国民党的茶官。解放后任第一任农业部副部长兼中国茶叶公司经理，从事茶叶行业70余年，创造了10个第一：(1)中国是论证茶树起源的专家；(2)中国茶叶出口标准的制定者；(3)现代茶学的先驱；(4)对俄出口的组织者；(5)茶农合作社的创始人；(6)高校设置茶学教育工作者；(7)茶叶研究所创始人；(8)机械制茶的创始人；(9)新中国茶叶公司创始人；(10)最早提出茶叶出口退税的人。

1989年在北京逝世，享年92岁，葬于浙江上虞龙山。

三大支柱

如今，中国茶产业已经形成了近2000亿元的大产业，三足鼎立。

传统茶产业：2008年底，中国有160万公顷茶园，占世界茶园总面积的55%。茶叶产量124万吨，约占世界茶叶总产量的30%。农业产值超过330亿。中国的茶叶主要是绿茶，约占总产量的75%。其次是红茶：边卖茶10万吨，普洱茶9万吨。大约15万吨乌龙茶。

2008年国内市场消费约85万吨，年均650克，总销量超过750亿元，均价每公斤约90元。出口量29.7万吨，约占世界贸易量的20%，汇率6.8亿美元，平均每公斤2.29美元。

茶馆：全国有7万多家茶馆，营业额超过300亿元。

茶饮料：年产650万吨，产值350多亿。

部门《茶经》。

在中国五千多年的茶文化历史中，有四部《茶经》书。

世界上第一部书，《茶经》，是唐朝中期(780)陆羽写的，共分上、中、下三卷，

《茶经》当代陈宗茂院士主编，上海文化出版社1992年出版。这本书花了来自全国各地的50多位茶叶专家三年时间写成，共160万字。是一部科学文化经典茶书。反映了20世纪90年代以前中国茶叶科技文化水平。

《续茶经》由当代茶叶专家俞官亭主编，2009年5月在中国外文出版社出版。全书28万字，彩图1000多张。它高度概括了中国茶文化及其几千年发展的方方面面，充分反映了当前丰富多样的茶文化的新面貌。是中国北京奥运会期间献给世界的一部茶文化经典著作。

五千年的历史。

中国的茶产业历史最悠久，居世界第一。它有5000年的悠久历史。这是神农的。神农是公元前2700多年前的部落首领。他是我们中华儿女的祖先。我们是炎黄子孙，也就是神农氏和黄帝。3000年前，2000年后，这是我们茶产业5000年的历史，和我们中华民族的历史是同步的。

六种茶。

中国是世界上茶叶数量最多的国家，包括绿茶、红茶、绿茶(乌龙茶)、黄茶、红茶和白茶。中国茶的分类是以颜色为标准的，颜色的出现是因为制茶过程中发酵程度的不同。绿茶不发酵，就是绿的；红茶发酵充分，所以红；绿茶是部分发酵的，所以是青色；白茶稍加发酵，所以是白色的；红茶发酵重，所以是黑色的。

七个阶段(神农、秦汉、唐宋、明清、民国、建国、改革)

中国茶文化的发展经历了七个阶段：

起源于神农，神农尝百草，每日接触七十二毒时，以茶解之(《茶经》)。茶即饮，源于神农(《中国茶经》)

发展于秦汉时期。当秦人占领蜀国时，他们喝茶。《中国茶经》秦朝统一中国后，茶叶走出大山，遍布中国长江沿岸，传向世界。沏茶，舞阳买茶《神农本草经》，茶叶在汉代已经成为商品。

唐宋盛世。茶是一种饮料，起源于神农，闻于鲁周公，饮于风俗。它诞生于《茶经》年的国家王朝。从邹、齐、苍、狄、哲到景逸，城内多开店，茶煮而卖，不问俗，茶取而饮。《目知录》 。饮茶在唐代非常普遍。公元780年，陆羽的《僮约》问世，促进了茶产业的发展。到了唐代，形成了两种著名的饮茶方法，煮茶和点茶。也就是在这个时候，中国的茶文化传到了日本，形成了日本的蒸茶方法和日本的茶道。

此时，全国已形成八大茶叶产区和两大贡茶基地(唐代浙江长兴、宋代福建建安)，茶叶产量超过10万吨。

明清时期成熟。中国的茶文化在明清时期已经成熟，这是中国茶业改革创新的时代。洪武二十四年，朱元璋下诏废团茶，提倡散茶，促进了中国茶产业的发展。茶很有名，在清朝创造了红茶、黄茶、黑茶、绿茶和白茶。这一时期中国六大茶类齐全，产量23.5万吨，出口13.4万吨，达到历史最高水平。这一时期茶馆极为繁荣，南京、杭州、成都、北京都有能同时容纳数百人的茶馆。这时候就形成了中国第三大饮茶法。

民国衰落。民国时期，由于连年战乱、茶园荒芜、出口受阻，茶产业遭到破坏。到1945年，全国茶叶产量不足1万吨，出口只有480吨。

中华人民共和国成立后。1949年，中华人民共和国成立。同年11月23日，代表全国产、供、销茶叶的中国茶叶公司成立。到1955年，茶园面积恢复到28.87万公顷，产量恢复到10.8万吨。1958年9月24日，毛主席到安徽视察茶园，号召全国人民今后多开山茶园，从而掀起了开山种茶的群众运动。1973年，中央提出在全国建设年产茶叶5万吨的百县计划，再次推动了茶叶的大发展。到1984年，茶业开放前，我国茶园面积已达104.98万公顷，产量41.42万吨，内销15.15万吨，出口13.9万吨，基本满足了出口和内销的需要。

繁荣于改革开放。30年来，茶园面积从104.7万公顷增加到160万公顷，增长了1.46倍，产量从26.8万吨增加到124万吨，增长了4.78倍。内销从10.9万吨上升到85万吨，增长7.8倍，出口从8.7万吨上升到29.7万吨，增长3.4倍。

中国改革开放1978年，茶园开始分田到户。1984年，国务院发布75号文件，改革茶业流通体制，进入市场经济，使茶业开始繁荣，茶文化兴盛。特别是1989年在北京三部举办茶文化展示周，茶文化逐渐繁荣起来。茶馆和茶馆在全国各地涌现。茶饮料的生产开始了。到2008年，全国共有7万多家茶馆，年营业额超过300亿元。全国茶饮料产量超过650万吨，产值超过350亿元。

800万茶农

中国有8000万茶农(包括兼职)，加上几亿人参与茶叶加工和营销。

茶农主要集中在江南重点产茶省(区)县。因为种茶是那里致富的主要途径。比如云南省有600万茶农，人均茶叶收入达到1090元。福建有300万茶农，其中安溪县有80万茶农，人均收入3281元。这个县的茶叶大镇感德镇85%的茶农，每户收入近10万元。浮石有茶农43.5万人，茶叶人均收入1913元。浙江新昌县有20万茶农，茶叶人均收入1870元。贵州省有300万茶农，其中都匀有10万。

九喝茶的好处

茶叶中含有生物碱，可以强心、利尿、助消化。主要是咖啡因，占90%以上。它的主要功能是强心、兴奋、利尿、帮助消化、解毒和降低胆固醇等。茶中的苦味是咖啡因。茶中的咖啡因不同于咖啡中的咖啡因。由于其他成分的存在和制约，茶叶中的咖啡因更为放松，持续时间更长，而咖啡中的咖啡因则相反。所以喝茶对心脏好，喝咖啡对心脏不好。

降血压、降血脂、消炎、杀菌、抗氧化。

茶叶中含有茶多酚，主要是儿茶素，占70%以上。其主要功能有：降血压、降血脂、抗氧化、消炎、杀菌、防辐射、防癌、抗癌、升高白细胞。茶的苦味是茶多酚。茶多酚是茶叶的主要成分。茶就像一个大中药。这个由上百种药物组成的配方，是上帝赐予人类的万能良药。这药的君主是茶多酚。

降糖防辐射茶含有脂多糖，主要是脂类、糖类、蛋白质等。其主要作用有：降血糖、防辐射。茶的甜味是多糖。

提供营养、镇静和愉悦。

茶叶中含有氨基酸，茶叶中含有人体所需的18种氨基酸，主要是茶氨酸，占50%以上。它的主要功能是t

茶既是物质的，也是精神的。她有很强的精神功能。喝茶能让人安静，安静能让人思考，思考能让人反思，进步。喝茶可以净化心灵，培养修养，放松全身，使精神愉悦。所以品茶一直被作为一种培养自身修养的手段。儒家以茶养身，佛教以茶悟禅，道教以茶修身。唐代陆羽在《茶经》中提出，饮茶可以使人精干、节俭。赵霁，宋代惠宗人，《封氏闻见记》年提出，饮茶可以使人清醒，开悟。明代郑宇在《茶经》序》中提出，饮茶能使人面色苍白，清真。中国茶传到日本，日本人提出喝茶可以使人安静恭敬。当它传到韩国时，韩国人提出喝茶可以使人感到平静。

和谐社会，感恩包容。

喝茶可以使人达到清纯淡雅的禅茶理念。儒释道紧密结合在一起。饮茶被视为全人类的修身养性之法。是儒家的气节；即清道家清风飘逸，淡泊人生；是与佛教的和合，众生平等；是优雅茶的优雅气息。

喝茶可以让人感恩、包容、分享、增进感情。怀着一颗感恩的心喝下每一杯茶，都是满满的和谐与共荣。用包容的心喝好每一杯茶。人间恩怨，就像茶，把清香溶于水中，把甘露洒满人间。如果你用分享的心喝下每一杯茶，你会觉得世界上还有很多苦难，你会有更多的爱，更多的关心。如果你以一颗执着的心喝一杯茶，你就会执着于每一个人，有好的关系，有佛的关系，净化你的生活，构建和谐社会。

人们知道经常喝茶会长寿，就像唐代的诗人陆通和皎然。喝完茶，路桐说：“一碗喉吻滋润，两碗寂寞闷。”。三碗只有五千卷字。四碗光汗，人生所有坎坷，全部散到毛孔里。五碗肌肉骨骼分明。六碗引仙。七碗吃不完，只有两个腋窝凉风习习。蓬莱山，在哪里？汤川子，乘着这股微风回家吧。饮茶之后，皎然的诗中说：“饮茶之后，你会迷茫，你的感情会爽朗。”:再饮我心，忽如飞雨轻尘；三杯下肚，你就明白了，何必呢？这个东西很崇高，世人对它一无所知。世人饮多自欺。看看毕卓的瓮之夜，嘲笑陶谦的树篱。侯啜意未得，狂歌一声惊耳。谁知茶道真，唯有丹秋如此真。这是饮茶养生的最高境界，也是饮茶精神对养生的追求。

十大名茶。

十大名茶中有六种绿茶：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、都匀毛尖。绿茶(乌龙茶)有两种：武夷岩茶和铁观音。红茶的一种：祁门红茶。黄茶：君山银针。

十大名茶开始在民间自然形成，解放前就有。1952年进行民间鉴定，上述十大名茶正式上市。上世纪80年代，国家经委代表国家，组织商务部等部门组建了全国名茶评审委员会。1982年首次评出中国十大名茶，全部获得金奖。我于1984年3月21日《茶经》发表《大观茶论》。