炭烤白茶和白凤冠茶的制作工艺是怎样的？

关白茶加工技术

关白茶加工技术

5扭转

将炒好的茶叶放入揉捻机中揉捻定型。茶叶在揉捻机中揉捻时，里面的茶叶会被挤压，慢慢形成“条状”。

6干燥

将揉捻机揉成的茶叶放入烘干机中烘烤。经过3-4次的反复烘焙，就完成了生茶的烘焙。

7再干燥

用手将毛茶中的茶梗和老叶(黄片)挑出来，然后将茶叶放入焙篮中进行炭焙。经过3-4次的反复烘焙，武夷岩茶就完成了。

如何烘焙武夷岩茶：传统和现代烘焙方法

武夷岩茶怎么烘焙？传统烘焙方法和当前烘焙方法

传统炭火烤脚火(复火)所有器具都和粗火一样，不同的是脚火用的是暗火。(用炭灰覆盖红炭表面)，炭灰表面温度控制在170左右，每片烤叶量约35公斤，叶温控制在70-90，茶叶与炭灰表面距离约20-35厘米，烘烤时间约3-8小时。标准也是以茶叶有无变色和炭火气味为标准。烘烤结束前半小时是否盖好日历，是否完全盖好还是留个小缝隙，烘烤后是否冷却还是保温储存。目前还是有一些不同的做法，需要以后的实践来证明。

不同级别的铁观音价格如何，如何挑选？

不同级别的铁观音价格如何，如何挑选？

木炭烘烤型

铁观音炭焙味，是在传统的半酒精铁观音茶的基础上，再用炭焙5-12小时左右，是一种味道恰到好处的传统好茶，比较容易保证，口感顺滑。

好一点的铁观音多少钱一斤？

综上所述，铁观音茶作为一种品质非常高的茶叶，市场上卖的铁观音茶品种繁多。产地不同，品牌不同，原料不同，包装不同，导致其价格相差很大！所以具体价格要看实际情况！

铁观音的炭火烘烤型

铁观音的炭火烘烤型

炭焙型：属于传统的半醇化安溪铁观音茶，用炭再焙5-12小时左右，应该是口感适宜的传统好茶。口感更容易保证，口感顺滑，有天然的火香。现在安溪铁观音，一种传统的炭烤香型，越来越受欢迎。

烘焙的茶叶有一种特殊的甜味和独特的味道。尝完之后喉咙特别舒服。它有一股强烈的火的味道。特别要提的一点是，冲泡后的茶色汤深浅发黄，与平经常见到的清汤绿水的清香铁观音完全不同。必须是资深茶友才能选择。一般刚接触茶叶的人都不习惯喝。陈年铁观音茶也是在炭焙的基础上每年进行炭焙加工。烤炭只有一种独特的味道，别人无法模仿。

安溪铁观音生产工艺的差异

安溪铁观音生产工艺的差异

安溪铁观音生产工艺的差异

炒：采摘后第二天早上炒。为了尽快排除苦水，一般采用复干、摇匀或长间隔处理。工艺接近中等发酵，所以汤比较温和。应该说炒茶更接近传统观音，但传统观音的发酵度更高；业界对红边的共识是去除，所以即使铁观音这种传统工艺未来出现，也会从红边去除。但传统的炭烤观音一定要保留红边，这样干茶才能黑亮油润。红边没了，精烤的难度就大了很多。

小青：采摘后第二天中午到晚上炒。临近中午的那个叫郑铮，下午的那个用来除酸。

拖酸：采摘后第三天凌晨至上午翻炒，晃动程度最轻。