蒙古茶道文化

当客人回家时，他们应该提供茶，这是一种欢迎客人的礼貌。客人落座后，主人站起来，双手捧着茶碗，向客人赠送礼物。客人也要坐起来，右手拿茶碗，放在桌上。然后主人双手端来一盘奶食，客人右手接过，倒进左手，用右手无名指取了一点鲜奶，洒向天空，舔在嘴里。端茶时，女性必须衣着整洁，举止大方。品茶鲜奶是蒙古族见面的礼节性活动，往往并不能真正解渴客人。茶碗不能有裂缝，必须完好无损，有缺口不吉利。往碗里倒茶时，要一直右手拿着铜壶或勺子，从里面往碗里倒。茶不能倒太多，也不能只倒一半。用手奉茶时，不应将手指放入茶中。你可以逗留一会儿，但不能把茶洒了。倒茶时，壶嘴或勺头要朝北向内，不能朝南(朝门)向外，因为向内的福是从里面来的，向外的福是流出的。

给老人或尊贵的客人添茶时，拿茶碗添茶，不要让客人拿手中的碗添茶。一般一个隆重的仪式是：新煮的茶喝之前，不管什么时候，都要洒在天帝、山水地、火神等上面。如分别得几分，方可倒茶。每次倒茶都要按年龄上茶，从长辈开始。喝完半碗茶，要给客人多添茶。在西林勒等地，主人先给客人奉上一碗茶，然后把茶壶放在客人面前，让他们随意倒水喝。但是第一碗茶必须是烤面包。客人喝完茶后，其中一位长辈会端着茶碗，说唱《茶的祝词》。主持人和其他嘉宾要手拉着手跟着长辈的结局说，咱，愿福成真。喝完碗里的茶，把勺子从锅里拿出来，就可以上路了。

目前，内蒙古西部的牧民主要喝砖茶，而内蒙古东部的牧民主要喝红茶。砖煮的时候可以单独煮，也可以加其他调料。除了奶茶，还有以下。

1)清茶

烧开水之前，把捣碎的砖茶粉放进去，加适量的盐。茶一挡道，就用勺子反复提。茶香释放后，倒入壶中，即可食用。这种茶被称为纯茶(红茶)，因为里面没有牛奶。冬天，大部分牲畜奶头干了以后就喝素茶。

2)倒茶

素茶煮好后，取出茶皮，用木杵(捣碎的茶具)倒入特制的桶中，将酥油、牛奶、奶皮放在里面，用木杵捣至与奶皮融为一体等。然后停止捣茶，倒入茶壶饮用。做法和西藏酥油茶差不多。这种茶一般是留给老年人的。

3)面条茶

把煮好的白茶从茶皮里拿出来，放回锅里，把腰油或者肚油切成块撒进去，然后加入黄油鸡蛋之类的，煮一会儿，再把炒好的白面撒进去，拌匀再煮。这种茶白面要适当放，不能太多，否则会做成粥；放的太少，颜色会变白，变成淡茶，喝起来不清爽。冬天通常喝面条。(编辑：小燕)