谭洋工夫红茶的加工工艺分为以下几个步骤

坦洋工夫红茶，福建三大工夫茶之首，外形紧、细、匀、直，叶润。坦洋工夫红茶的制作工艺将注重保留其传统坦洋工夫红茶的品质特点，并在此基础上通过技术创新，提高产品档次。目前，谭洋工夫红茶的生产工艺主要包括鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥和精制。

鲜叶采摘：晴天采摘一芽一叶或一芽两叶。谭洋蔬菜茶是最好的品种。鲜叶要肥，无鱼叶、鱼鳞，无病虫害，无杂质，无损伤。严格执行逐批、逐品种、及时发货，保持鲜叶新鲜。

萎凋：萎凋室要通风良好，槽内温度一般控制在30-35左右。具体的温度和风量根据鲜叶的含水率来定，总的原则是先高后低；萎凋叶厚度一般为10-15cm，每隔20-30分钟翻一次叶，使茶叶均匀萎凋。一般萎蔫时间为4-6小时。萎蔫的叶子软软的，用手揉成一团，一松手就不容易弹起来。嫩茎不断折断，叶子失去光泽，颜色深绿，大部分草气消失，有微微的清香。如果减重率达到30-40%，就达到了萎蔫适配率。

搓捻：使用搓捻机，搓捻室内避免阳光直射，室内温度宜低，湿度略高；采用轻压长揉60分钟左右的方法，茶条成型率达到85%以上，细胞破损率达到80%以上，茶汁溢出不滴落，使条紧密打结，初步形成其成品外观特征。

碎块：主要目的是将茶块打散，降低叶温，使茶叶中的一些有效成分不会因加热而发生剧烈变化，干燥后还能减少块。但解块时机的使用影响高档茶叶的外形，因此在谭洋工夫红茶的实际生产中，人工解块效果最好。