区分春茶、夏茶和秋茶的品质特征

春茶、夏茶和秋茶的品质特征。

干：主要以茶叶的外观、色泽、香味来判断。红茶和绿茶结合紧密的地方，串珠状的茶粒圆润紧密，红茶是黑色的，绿茶是绿色的。茶叶丰满厚实，或者丝状毛较多。春茶的特点是香气浓郁。

红茶和绿茶有松散的丝线和珠子。红茶是红色的，绿茶是黑色或深色的。茶叶轻而宽，嫩茎细而长。香气略粗，这是夏茶的品质特征。茶叶有细有细，大小不一；绿茶是黄绿色，红茶是深红色。另外，淡香茶是秋茶的品质特征。

也可以通过茶叶中偶尔夹杂花和水果来判断。如果发现茶树幼果，估计鲜果大小和绿豆差不多，那么就可以判断为春茶，因为茶树一般在9月至11月开花，春茶期间幼果开始生长。若茶果大如佛珠，则可判定为夏茶。秋茶来了，新鲜的茶树几乎和龙眼一样大，不容易和茶叶混在一起。但茶芽在7-8月间已经形成，开花高峰出现在9月。所以任何混有芽和花的茶都是秋茶。但在茶叶加工过程中，花和果经过筛选采摘后很少混在一起。所以要综合分析，避免片面性。

湿：评价汤的开度，通过闻一闻，尝一尝，看叶底，作进一步判断。冲泡时，茶叶下沉快，香气浓郁持久，滋味醇厚。绿茶汤呈绿色、透明、黄色，红茶汤呈红色、金黄色。这种茶是春茶，底部柔软厚实，芽叶多正常，叶脉细长，叶缘锯齿不明显。冲泡时，茶叶沉得慢，香气不高。绿茶味苦，汤色绿，叶基薄而硬，叶夹，叶脉粗，叶缘有明显锯齿。这是夏茶。秋茶是一种低香淡味的茶，叶底有铜绿色芽，多对大小不一的叶片，叶片边缘有明显锯齿。