功夫红茶的揉捻 红茶生产的种类

红茶的种类

因干茶的颜色和冲泡的茶汤的红色而得名红茶。

严格来说，红茶不是指茶叶的品种，而是指茶叶的加工工艺。

红茶种类繁多，所以它的天然产地很广。按其加工方法和茶形，一般可分为小红茶、功夫红茶、红碎茶、黑茶茶三大类。

这里的功夫一词有双重含义：一是指在红茶加工上多下功夫。

二、红茶的冲泡要花大量的时间慢慢品味)。

红茶的鼻祖在中国。世界上最早的红茶是中国福建省武夷山茶区的茶农发明的，名为正山种。属于全发酵茶，以茶芽、茶叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工序精制而成。

功夫红茶先容

功夫红茶，也被称为条红茶，是通过萎凋，揉捻，发酵和干燥过程制成的。是中国特有的红茶品种，因工艺精良、制作精美、口感细腻而得名。根据茶树的品种，分为大叶功夫茶和小叶功夫茶。功夫茶由乔木或半乔木茶树的鲜叶制成。萧也功夫茶是由灌木型小叶茶树的鲜叶制成的。功夫红茶串美、紧、圆、直，香气清新纯正，滋味醇厚隽永，汤色红亮，叶色鲜艳。中国的功夫红茶种类繁多，产地广泛。根据产地的不同，质量也不同。

普洱红茶

生产过程包括萎凋、揉捻、发酵和干燥四个步骤。

通过萎凋酶活性，使茶多酚在揉捻发酵过程中充分氧化，形成独特的色、香、味，再通过高温干燥破坏酶活性，从而固定形成的独特品质。

它的特点是红汤红叶。

红茶按其外观和品质分为三种：小红茶、碎红茶、功夫红茶。

红茶有小种红茶、功夫红茶和红碎茶等三种初制工艺

小红茶的初级工艺流程如下：鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、过红罐、复揉、松木烘干。比如正山人种和外山人种。

功夫红茶的初级加工过程包括鲜叶、萎凋、揉捻、发酵和干燥。如谭洋工夫、政和工夫、祁宏、滇红、金骏眉、银骏眉等。

红碎茶的主要工艺流程为：鲜叶、萎凋、揉捻、切割、发酵、干燥。如阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高原红茶等。