古树茶 多是商家炒作的概念

专家表示，茶界并没有“茶树越老，茶越好”的说法。在茶叶市场上，“古树茶”、“古树纯木”、“古树头泉”备受追捧。但最近央视曝光，很多所谓的“古树茶”其实就是普通茶叶，只是价格涨了很多倍。有些企业说，有时候分不清哪些是真的，哪些是假的。很多人都很好奇，如果这是真的古茶树，它的品质会更好吗？中国农业科学院茶叶研究所研究员林志说：“间伐是最贵的事情。能活到100岁以上的非常少见，100岁以上的茶树也很少见，所以很受欢迎。”但对古茶树没有系统的研究，茶界也没有“茶树越老越好”的说法。茶树有生命周期。根据自然规律，茶树要经历几个“童年——成年——衰老”的过程。百年以上的茶树一般都处于成熟期，所以这个时候的茶叶是否比成熟期的好就不得而知了。所以“古树茶”只是一个概念并不一定比其他茶好。茶叶的品质一般通过以下两个方面来评价：理化品质检测和感官品质评价。前者包括农药残留、重金属等质量安全指标，以及茶多酚、咖啡因、氨基酸、水浸出物等生化指标。后者包括色(干茶色、汤色)、香(香气)、味(滋味)、形(干茶外观)等。值得注意的是，茶叶的高营养不一定意味着高品质。比如有些茶叶虽然茶多酚含量高，但是味道苦，所以这种茶不能称为“好茶”。茶叶的品质和很多因素有关：一是地理位置。俗话说“高山出好茶”，比如安徽黄山的毛峰，江西庐山的五云茶，四川孟定的黄崖茶。茶树起源于中国西南部多雨潮湿的原始森林。茶树在进化过程中逐渐变得温暖、湿润、耐阴。而高山无污染、独特的环境特点，恰好满足了茶树的生长需求。第二，茶叶原料。除了乌龙茶和红茶，一般来说，鲜茶的嫩度和品质越高越好。第三，加工工艺。一般来说，需要按照标准流程办理。各工序的工艺参数要控制准确，质量控制要达到国家标准。第四，存储环境。成品茶的含水量一般要求控制在6%以下。如果储存环境潮湿，其香气和生化成分会发生显著变化，严重影响其品质。关于如何选择茶叶，林芝提出了以下建议：1。首选是符合国家标准的正规厂家；2.根据自己的口味选择，尽量品尝自己想买的茶；3.不同的茶有自己的选择标准。购买前最好在搜索引擎上了解一下茶叶。比如著名的绿茶和红茶，要尽量选择春茶和嫩茶。乌龙茶可选春茶、秋茶等。