冲泡各种茶叶的最佳时间

对于博大精深的茶文化，世界各国都有不同的注解：中国人以茶待客，以茶代酒，喜欢在看戏中喝茶；日本人喝茶讲究茶道；英国人习惯喝下午茶，称傍晚为喝茶时间；美国人通常用袋泡茶。无论哪个国家，都是有要求的，尤其是时机，从茶的品种、饮具，到冲泡的温度、时间。最近美国一项研究发现，红茶泡的时间越长，越健康。美国塔夫茨大学营养学教授杰弗里巴伦伯格(Jeffrey Barenberg)表示，时间长有利于健康类黄酮的充分溶解，最好浸泡5分钟。

茶艺师指出，对于其他种类的茶，冲泡时间也是有讲究的。下面是一些常见的泡茶方法。

碧螺春芽叶小而嫩。如果冲泡时间恰到好处，汤的绿叶可以被清除，味道醇厚。浸泡时间过长，不仅汤的颜色会变黄，鲜度也会大打折扣。冲泡时先倒开水，再放茶叶，泡两三分钟。

冲泡龙井茶、黄山毛峰前，在杯中倒入一些开水，将茶叶泡开，闻到淡淡的清香，加水，盖上盖子，浸泡4分钟。经过这段时间的浸泡，茶叶口感更好，有益成分也能有效沉淀。喝的时候，不要等杯子里的水都喝完了再加水。喝的中途加满，这样才能保持浓郁的口感。

一般普洱茶泡5分钟，香味就出来了。相比茶饼，散茶更容易品尝。陈越香是公认的普洱茶区别于其他茶类的最大特点。正因如此，冲泡普洱茶最重要的一步就是洗茶，即先将茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿将水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样一来，第二道茶不仅过滤掉了茶叶上的杂质，而且更加香醇。

先放入竹叶绿茶，再倒入开水，使竹叶绿茶吸水松弛，利于茶汁沉淀，约30-50秒后开始冲泡。

每杯冷冻乌龙茶用3-5克茶叶。如果想口味重一点，可以多放点。一般倒入70的开水中，用温杯浸泡。三分钟后就可以喝了。

大红袍以茶的量为准，一般每克茶20-25毫升水。第一次输液要用80的开水浸泡1分钟，第二次输液1.5分钟，第三次输液。

铁观音第一次倒水95，第二次30-90秒，第三次30-60秒，第三次后60-120秒。

将白银针在茶壶中70浸泡10秒，再冲，使茶汤浓度一致。记得在茶杯容器里放1/5的水。

红茶需要泡5分钟，有利于物质的充分溶解。同时，冲泡水温不宜过高。85就够了。其他因素也会影响茶叶的效果。比如在红茶中加入柠檬汁，可以使抗氧化剂含量提高80%。

一般来说，泡茶时间过短，茶叶中的维生素C、咖啡因、氨基酸等水溶性有效物质不能被水溶解，茶叶就不能发挥应有的作用。但如果茶叶浸泡时间过长，浸泡时会产生过多的咖啡因，对人体有刺激性，茶叶会有苦味，对人体有害。要想泡一杯好茶，不仅要知道各种茶的特点，还要知道如何掌握冲泡时间。