金芽的品质特征

金芽属于绿茶，比安吉白茶晚发芽一周。叶薄而短，干茶鲜黄色，细长挺拔，花形自然，色泽鲜黄绿，汤色清嫩，香气浓郁持久，滋味鲜醇，产甜生津。

金芽茶属于山茶，目前市面上销售的金芽茶大多是绿茶的加工工艺制作而成，也属于绿茶。

此外，金芽茶的氨基酸含量高达9%，而白茶为57%，普通茶为34%。茶叶中的氨基酸是形成茶香和茶鲜的主要物质。

金芽最大的特点是四黄：鲜叶金黄，干茶鲜黄，汤鲜黄，叶纯黄。

味道鲜甜。冲泡后，花朵金黄，花蕾直立，然后慢慢下沉。如一群竹笋出土，蔚为壮观，婆娑倾泻，如金色羽毛般漫天飞舞。

安吉茶叶的颜色随温度变化，黄玉黄黄绿。最大的特点是三黄：干茶鲜黄，汤鲜黄，叶底纯黄。

其形自然舒展，鲜黄油润泽，冲泡后芽尖直立，直立悬挂，再缓缓下沉，如一群出土的竹笋，蔚为壮观。

其汤色清亮嫩黄，香气高，入口茶香浓郁。是目前国内最好的绿茶。

金芽和安吉白茶属于这两个茶树品种生产的茶叶。市场上有一种说法，金芽是全变异品种，安吉白茶是半变异品种。这是一个非常错误的认识。两个茶叶品种变异的原因不同。安吉白茶对低温敏感，导致叶绿素流失变白，金芽是因为光合作用合成的胡萝卜素增多，导致叶片变黄。