翠萝绿茶生产技术的七道工序

翡翠蜗牛绿茶生产工艺

翡翠茶的采摘标准是一芽一叶，一芽两叶。炒制过程包括摊青、杀青、揉捻、烘干、再揉捻、炒青、再烘干七道工序。

翠茶是一种半生半熟的绿茶。整个过程实现了机械化生产。使用的主要设备有：滚筒杀青机、265揉捻机、6CH—120烘干机和滚筒油炸机。

灭酶入口温度为130-160，出口温度为95-105。要求酶要固定彻底均匀，无红茎叶，嫩而不生，老而不焦。

揉面做两遍。第一次拧25分钟，压力15分钟。第一个和最后一个是空的，中间一个是加压的。注意去块效应。第二次拧15分钟，加压5-7分钟，达到拧紧的目的。

干燥进行两次。初烘进风温度110左右，达到油炸时蒸发水分定型的目的。初烤叶的适度含水量为40%左右。冷却后，初烤叶被卷起并干燥。复烤的目的是为了增香，促进鹿角暴露，使鹿角平整干燥。复烤的干燥温度在95左右，复烤后的烟叶含水率小于6%。

搅拌3360后再次扭转。目的是让刚开始的时候脐带卷曲，头发变短。炒桶温度70 ~ 80，干燥度70%左右。

(来源3360中国食品科技网)