工夫红茶的鉴别

外观：紧、细、均匀的绳索质量好，反之，粗、松、均匀的绳索质量较差。
色泽：色泽黑亮，质量好。反之，如果颜色不一致，则叶枯、叶暗的茶叶品质会较差。
香气：香气浓郁、品质较好的，香气不纯、有青草味的，品质较差，香气低闷的为次等。
汤色：汤的颜色为红色，评价杯中茶汤边缘形成的金色圆圈最好，不亮的汤色次之，暗浊的汤色最差。
口感：醇厚的口感最好，苦味次之，粗糙的口感最差。
叶底：亮叶底，质量好，绿叶底次之，暗叶底多黑条纹更差。
国外经销商习惯于牛奶评价的方法：每杯茶汤中加入鲜奶，大约是茶汤量的十分之一。牛奶太多不利于辨别汤的味道。加入牛奶后，汤的颜色为亮粉色或棕红色，淡黄色或淡红色为好，深棕色、浅灰色和灰色都不好。加奶后，汤的味道还是要尝出明显的茶味，这就是茶汤的强烈反应。茶刚入口，脸颊就有明显的刺激感，这是茶劲的反应。如果只感觉到明显的奶味，而茶味较淡，说明茶的品质较差。